LA Galbi
- Korean Food Addict
- Ago 20, 2025
LA Galbi
Ang LA Galbi ay isang Korean BBQ dish na nagmula sa mga Korean butcher shop sa Los Angeles. Ang beef short ribs ay pinuputol nang manipis kasama ang buto at minarinade sa matamis at maalat na sauce bago iihaw. Ang paboritong ulam na ito ay kailangan sa mga Korean holidays tulad ng Chuseok at Seollal.
Ano ang Nagpapaespesyal sa LA Galbi
Ang defining characteristic ng LA galbi ay ang manipis na cut sa buto. Ang cut na ito ay nagpapahintulot sa marinado na bumabad nang mabilis at ang buto ay nagdadagdag ng extra flavor habang niluluto. Hindi tulad ng ribs para sa stew, ang LA galbi ay optimized para sa mabilis na high-heat grilling na nagca-caramelize sa labas habang juicy ang loob.
Ang Sikreto ng Marinado
Ang susi sa marinado na ito ay ang natural na enzymes mula sa peras at mansanas. Ang mga prutas na ito ay nagpapalambot ng karne habang nagdadagdag ng natural na tamis. Ang egg yolks ay nagpapayaman at nagpapasilky ng marinado, habang ang berdeng sili ay nagbabalanse sa kayamanan. Ang kombinasyon ng corn syrup at asukal ay gumagawa ng magandang caramelization kapag inihaw.
Mga Tips sa Pag-ihaw
Ang sikreto para sa perpektong inihaw na LA galbi ay magsimula sa malamig na kawali. Ilagay ang karne sa malamig na kawali at saka buksan ang apoy - ito ay nagpapahintulot sa mga asukal sa marinado na mag-caramelize nang dahan-dahan nang hindi nasusunog. Ang pagdadagdag ng konting marinado habang niluluto ay gumagawa ng makintab na finish at mas malalim na lasa.
Storage at Paggamit
Ang mga naka-marinade na ribs ay tumatagal ng 3 araw sa ref o isang buwan sa freezer. Ang natirang marinado ay versatile at gumagana nang mahusay para sa manok, baboy, at iba pang karne. Ang pre-marinated na ribs ay perpekto para sa camping o BBQ parties.
Mga Tagubilin:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Ihanda ang Karne
- Maghanda ng 2kg LA galbi (1.2cm kapal ang pinakamainam)
- Hugasan sa ilalim ng tubig para alisin ang dumi
- Ang pagtatanggal ng dugo ay opsyonal
- Ihanda ang Karne
- Maghanda ng 2kg LA galbi (1.2cm kapal ang pinakamainam)
- Hugasan sa ilalim ng tubig para alisin ang dumi
- Ang pagtatanggal ng dugo ay opsyonal
- Ihanda ang mga Gulay
- Kudkurin ang kalahating sibuyas
- Kudkurin ang kalahating peras at kalahating mansanas
- Tadtarin nang pino ang 3 berdeng sili
- Gumawa ng Base ng Marinado
- Sa malaking mangkok, paghaluin ang 10 tasa ng tubig at 1.5 tasa ng soy sauce
- Magdagdag ng 7 kutsara ng tinadtad na bawang
- Magdagdag ng 0.3 kutsara ng ginger powder at haluin
- Magdagdag ng Pantamis
- Idagdag ang kinudkod na sibuyas, peras, at mansanas
- Magdagdag ng kalahating tasa ng asukal
- Magdagdag ng 2 tasa ng corn syrup at haluin
- Kumpletuhin ang Seasoning
- Magdagdag ng 4 kutsara ng sesame oil
- Magdagdag ng kalahating kutsara ng paminta
- Magdagdag ng 4 kutsara ng sesame seeds at tinadtad na sili
- Magdagdag ng Egg Yolks
- Magdagdag ng 2 egg yolks
- Haluin hanggang sa ganap na magsama
- Ang egg yolks ay nagpapayaman at nagpapalambot ng marinado
- Imarinate ang Ribs
- Maglagay ng patong-patong na karne at marinado sa lalagyan
- Tiyaking hindi magkakadikit ang ribs
- Imarinate ng 4 oras sa room temperature, 20 oras sa ref (24 oras kabuuan)
- Ihaw at Ihain
- Ilagay ang ribs sa hindi pa mainit na kawali at buksan sa high heat
- Magdagdag ng kalahating tasa ng marinado at ihaw ang isang side ng 3 minuto
- Baliktarin, lutuin hanggang bumaba ang sauce, gupitin ng gunting at ihain
Mga Notes sa Recipe:
- Ang 1.2cm kapal ng LA galbi ang pinakaideyal para sa pag-ihaw.
- Ang enzymes ng peras at mansanas ay natural na nagpapalambot ng karne.
- Ang berdeng sili ay nagbabalanse sa kayamanan ng marinado.
- Ang egg yolks ay nagdadagdag ng kayamanan at kinis sa marinado.
- 24 oras na pagmamarinade para bumabad nang husto ang lasa.
- Magsimula sa malamig na kawali para hindi masunog ang asukal.
- Ang marinado na ito ay pwede ring gamitin sa ibang karne.
- Ang natirang marinado ay pwedeng i-freeze ng hanggang isang buwan.
Mga Sangkap:
Serving size
Pangunahing Sangkap
- 2 kg LA galbi (short ribs)
Marinado
- 10 tasa tubig
- 1.5 tasa soy sauce
- 7 kutsara tinadtad na bawang
- 0.3 kutsara ginger powder
- 2 tasa corn syrup
- 0.5 tasa asukal
- 0.5 kutsara paminta
- 4 kutsara sesame oil
- 4 kutsara sesame seeds
- 2 egg yolks
- 3 berdeng sili
Mga Kikudkurin
- 0.5 tasa kinudkod na sibuyas
- 0.5 tasa kinudkod na peras
- 0.5 tasa kinudkod na mansanas