Kongnamul Guk
- Korean Food Addict
- Ago 13, 2025
Kongnamul Guk
Ang kongnamul guk ay representative Korean home-style soup na may malinaw at refreshing na sabaw. Tapos sa 15 minuto kaya madaling ihanda kahit sa busy na araw, at mabuti para sa hangover relief at digestion kaya walang pasanin kainin anumang oras. Ang fresh bean sprouts at refreshing stock ay pinagsama para sa malinaw at malinis na lasa.
Pinagmulan ng Kongnamul Guk
Ang kongnamul guk ay traditional food na kinakain mula pa noong Joseon Dynasty, lalo na na ginagamit bilang hangover soup. Ang bean sprouts ay mayaman sa vitamin C at may asparagine na epektibo para sa hangover relief, at bilang low-calorie high-nutrition food ay popular din bilang healthy food. Sa simpleng sangkap at mabilis na pagluto, ito ay isa sa pinakakaraniwang soup na niluluto sa mga Korean home.
Tips sa Pagluluto
Ang susi sa masarap na bean sprout soup ay ang stock at paraan ng pagluto. Ang paghalo ng anchovy-kelp stock at tubig ay nagbibigay ng malinis at refreshing na lasa na walang fishy smell. Ang pagtimpla ng soup soy sauce at fish sauce ay nagdadagdag ng malalim na umami. Ang pinakaimportante ay ang pagbukas ng takip habang nagluluto, na nakakapanatili ng malinaw na sabaw at nakakapawi ng kakaibang amoy ng bean sprouts.
Pag-iimbak at Paggamit
Ang bean sprout soup ay pinakamasarap kapag bagong luto, pero ang natira ay pwedeng itago sa ref ng 1-2 araw. Kapag pinapainit ulit, gawing mabagal sa mahina na apoy. Kasama ng kanin, ito ay nagiging refreshing na pagkain, at masarap din kung ilalagay ang kanin sa sabaw tulad ng gukbap. Ayon sa panlasa, pwedeng magdagdag ng Korean chili pepper para sa spicy na lasa.
Mga Tagubilin:
- 1
- 2
- 3
Linisin ang Bean Sprouts
- Maghanda ng 250g (4 dakot) na bean sprouts
- Tanggalin ang dilaw na bahagi at balat, tapos hugasan ng 2-3 beses
- Salain sa strainer at patuyuin
- Ihanda ang anchovy-kelp stock nang maaga
- Linisin ang Bean Sprouts
- Maghanda ng 250g (4 dakot) na bean sprouts
- Tanggalin ang dilaw na bahagi at balat, tapos hugasan ng 2-3 beses
- Salain sa strainer at patuyuin
- Ihanda ang anchovy-kelp stock nang maaga
- Magdagdag ng Stock at Tubig
- Ilagay ang malinis na bean sprouts sa kaldero
- Magbuhos ng 500ml ng anchovy-kelp stock
- Magdagdag ng 700ml na tubig
- Pakuluan
- Pakuluan sa malakas na apoy hanggang kumulo
- Hinaan ang apoy at pakuluan ng 5 minuto na bukas ang takip
- Ang pagbukas ng takip ay nakakapanatili ng malinaw na sabaw
- Magdagdag ng Pampalasa at Tapusin
- Magdagdag ng 1/2 kutsara ng dinurog na bawang
- Magdagdag ng 5 kutsara ng dinurog na spring onion
- Magdagdag ng 1 kutsara ng soup soy sauce
- Magdagdag ng 1 kutsara ng fish sauce
- Pakuluan pa ng kaunti, tikman at ayusin ng asin na 1/3 kutsara
Mga Notes sa Recipe:
- Ang 1 kutsara ay batay sa rice spoon (hindi heaping).
- Pwedeng gumamit ng anchovy fish sauce o salted shrimp sa halip na fish sauce.
- Kung gusto ng anghang, hiwain ng pino ang Korean chili pepper at ilagay.
- Hayaang bukas ang takip habang nagluluto para manatiling malinaw ang sabaw.
- Ang stock ay pwedeng gawin sa pamamagitan ng pagpapakulô ng anchovies at kelp ng 15 minuto.
- Huwag masyadong patagalin ang pagluto ng bean sprouts dahil masasayang ang texture, mga 5 minuto lang.
- Ayusin ang asin sa huli habang tinitikman.
- Kasama ng kanin, ito ay nagiging refreshing na pagkain.
Mga Sangkap:
Serving size
Pangunahing Sangkap
- 250 g bean sprouts (4 dakot)
- 500 ml anchovy-kelp stock
- 700 ml tubig
Pampalasa
- 5 kutsara dinurog na spring onion
- 1/2 kutsara dinurog na bawang
- 1 kutsara soup soy sauce
- 1 kutsara fish sauce
- 1/3 kutsara asin (ayon sa panlasa)
Opsyonal
- 1 Korean chili pepper (kung gusto ng anghang)