Kkotgetang - Korean Blue Crab Stew
- Korean Food Addict
- Nob 24, 2025
Kkotgetang - Korean Blue Crab Stew
Ang Kkotgetang ay isang minamahal na Korean seafood stew na gawa sa buong blue crabs (swimming crabs) sa mayaman at maanghang na sabaw. Ang matamis na lamang-alimango ay pinagsasama sa malasang doenjang at maanghang na gochugaru para lumikha ng sobrang masarap at nakakaaliw na putahe. Ito ay lalo nang popular sa tag-init bilang nakapagpapalakas na pagkain at magandang kasama ng inumin.
Mga Benepisyo sa Nutrisyon
Ang blue crabs ay mataas sa protina at mababa sa calories, mainam para sa health-conscious na diyeta. Mayaman sila sa taurine na nakakatulong sa recovery mula sa pagkapagod, at naglalaman ng chitin at chitosan na maaaring makatulong magpababa ng cholesterol. Ang mga alimango ay nagbibigay din ng zinc, copper, at iba pang mineral na nagpapalakas ng immune system.
Mga Tip sa Pagluluto
Ang susi sa masarap na kkotgetang ay ang paggamit ng pinakasariwang alimango. Ang mga buhay na alimango ay dapat may aktibong mga paa at matigas na shell. Sa paglilinis, siguruhing ganap na maalis ang hasang at sand sac para maiwasan ang mga hindi kasiya-siyang lasa. Ang pagdagdag ng doenjang ay hindi lamang tinatakpan ang amoy ng isda kundi nagdadagdag din ng malalim na umami flavor sa sabaw.
Panahon
Ang blue crabs ay pinakamainam sa spring (Abril-Mayo) at fall (Setyembre-Nobyembre). Sa spring, ang mga babaeng alimango ay puno ng itlog, habang sa fall, ang laman ay mataba at matamis. Ang natirang sabaw ay maaaring gamitin para gumawa ng knife-cut noodles (kalguksu) o hand-torn pasta (sujebi) para sa isa pang masarap na pagkain.
Mga Tagubilin:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Linisin ang Blue Crabs
- Maghanda ng 4 na sariwang blue crabs (swimming crabs)
- Kuskusin ang mga alimango sa ilalim ng dumadaloy na tubig gamit ang brush
- Alisin ang tiyan at itapon ang hasang at sand sac
- Hatiin ang bawat alimango sa dalawa o apat
- Putulin ang dulo ng mga sipit gamit ang gunting para lumabas ang lasa
- Linisin ang Blue Crabs
- Maghanda ng 4 na sariwang blue crabs (swimming crabs)
- Kuskusin ang mga alimango sa ilalim ng dumadaloy na tubig gamit ang brush
- Alisin ang tiyan at itapon ang hasang at sand sac
- Hatiin ang bawat alimango sa dalawa o apat
- Putulin ang dulo ng mga sipit gamit ang gunting para lumabas ang lasa
- Ihanda ang mga Gulay
- Hiwain ang 150g Korean radish sa manipis na parihaba
- Hiwain ang 1 zucchini sa kalahating buwan
- Tadtarin ng malaki ang 1 sibuyas
- Hiwain ng pahilig ang 2 sibuyas na mura
- Hiwain ng pahilig ang 2 berdeng sili at 1 pulang sili
- Hiwain ang 1 tofu sa mga cube
- Gumawa ng Sabaw
- Magdagdag ng 6 tasa ng tubig na may anchovy-kelp stock bag
- Ilagay ang radish at pakuluin ng 10 minuto sa katamtamang init
- Alisin ang stock bag at itabi
- Ang malinaw at malinis na sabaw ang pundasyon ng masarap na crab stew
- Gumawa ng Seasoning Paste
- Magdagdag ng 1.5 kutsara doenjang (fermented soybean paste)
- Magdagdag ng 2 kutsara gochugaru (Korean red pepper flakes)
- Magdagdag ng 1 kutsara tinadtad na bawang
- Magdagdag ng 1 kutsara soup soy sauce
- Magdagdag ng 2 kutsara rice wine
- Haluin ng mabuti para mabuo ang paste
- Lutuin ang mga Alimango
- Ilagay ang mga inihanda na alimango sa kumukulo na sabaw
- Haluin ang seasoning paste
- Pakuluin sa katamtamang init ng 10 minuto
- Kapag naging pulang-pula ang mga alimango, tanggalin ang bula
- Idagdag ang mga Gulay
- Idagdag ang zucchini at sibuyas
- Idagdag ang tofu at lutuin ng 5 minuto pa
- Ingatan na huwag labis na lutuin ang mga gulay
- Ayusin ang Timpla
- Ayusin ang lasa gamit ang soup soy sauce
- Magdagdag ng asin kung kailangan
- Magdagdag ng kaunting paminta para sa dagdag na aroma
- Huling Bahagi
- Idagdag ang sibuyas na mura, berde at pulang sili
- Pakuluin muli, pagkatapos patayin ang apoy
- Gayakan ng crown daisy o water parsley
- Ihain kaagad kasama ang mainit na kanin
Mga Notes sa Recipe:
- Gumamit ng buhay at sariwang alimango para sa pinakamahusay na lasa.
- Laging alisin ang hasang at sand sac para maiwasan ang hindi magandang lasa.
- Ang pagputol sa dulo ng sipit ay nakakatulong maglabas ng mas maraming lasa ng alimango sa sabaw.
- Ang doenjang ay nagdadagdag ng lalim at nakakatulong mawala ang amoy ng isda.
- Huwag magdagdag ng gulay nang maaga dahil magiging malambot.
- Ayusin ang antas ng anghang sa dami ng berdeng sili.
- Ang mga babae na may itlog ay sobrang masarap at mayaman sa lasa.
- Ang natirang sabaw ay napakasarap kasama ang knife-cut noodles o sujebi.
Mga Sangkap:
Serving size
Pangunahing Sangkap
- 4 sariwang blue crabs (swimming crabs)
- 6 tasa tubig (o anchovy-kelp stock)
- 150 g Korean radish
- 1 zucchini
- 1 sibuyas
- 1 bloke ng tofu
- 2 sibuyas na mura
- 2 berdeng sili
- 1 pulang sili
Panimpla
- 1.5 kutsara doenjang (fermented soybean paste)
- 2 kutsara gochugaru (Korean red pepper flakes)
- 1 kutsara tinadtad na bawang
- 1 kutsara soup soy sauce
- 2 kutsara rice wine
- ayon sa panlasa asin
- kurot paminta
Palamuti (Opsyonal)
- kung kailangan crown daisy o water parsley