Pork Kimchi Jjigae

Pork Kimchi Jjigae

Ang pork kimchi jjigae ay tinatawag na soul food ng mga Korean at isa sa pinakapaborito nilang stew dishes. Ang malalim na lasa ng aged kimchi at ang nutty na lasa ng baboy ay pinagsama para sa rich at spicy na sabaw na napakasarap. Ang magic na lasa nito ay nakakapag-ubos ng isang mangkok ng kanin, at nagpapainit ng katawan at kaluluwa kapag malamig ang panahon o pagod ang katawan.

Ang Akit ng Kimchi Jjigae

Ang kimchi jjigae ay gawa sa fermented na kimchi bilang pangunahing sangkap, kaya mayaman ito sa lactobacillus at nakakatulong sa digestion. Ang protein at vitamin B1 na mayaman sa baboy at ang vitamins ng kimchi ay nagsasama para sa magandang nutritional combination. Lalo na ang aged kimchi ay nakakapagdagdag ng umami habang fermented, na nagiging dahilan para maging mas malamig at masarap ang sabaw.

Tips sa Pagluluto

Ang susi sa masarap na kimchi jjigae ay ang paggamit ng aged kimchi at paggisa ng kimchi at baboy muna. Ang pagdagdag ng kimchi juice ay nagdadagdag ng lalim ng lasa, at ang paggisa sa sesame oil ay nagdodoble ng nutty na aroma. Ang paghahati ng tubig sa halip na isang beses lang ibuhos ay nagpapalalim ng sabaw. Ang paunang pagtimpla ng baboy ay nagiging sanhi para maging malambot at masarap ito.

Pag-iimbak at Paggamit

Ang kimchi jjigae ay pwedeng itago sa ref ng 2-3 araw, at nagiging mas malalim ang lasa kapag pinainit ulit. Ang basic na kain nito ay kasama ng kanin, pero masarap din kung magdagdag ng ramyeon noodles, tteok, o udon noodles. Ang natirang jjigae ay pwedeng gawing kimchi jjigae fried rice para sa ibang lasa.