Hobakjuk (Korean Pumpkin Porridge)
- Korean Food Addict
- Nob 24, 2025
Hobakjuk (Korean Pumpkin Porridge)
Ang hobakjuk ay tradisyonal na Korean porridge na ginagawa sa pamamagitan ng pag-steam ng kalabasa, pag-blend hanggang makinis, at pagluluto kasama ang malagkit na bigas. Sa matamis at makinis na texture nito at magandang orange na kulay, ang porridge na ito ay magaan sa tiyan at madaling matunaw, kaya't gustong-gusto ito bilang recovery food o healthy food. Ang pagdagdag ng malagkit na rice balls (saeal) ay nagbibigay ng dagdag na texture at ginagawa itong mas masarap.
Kasaysayan ng Hobakjuk
Ang hobakjuk ay kinakain na mula pa noong Joseon Dynasty. Ang mature na kalabasa ay inaani tuwing taglagas at iniimbak sa buong taglamig, kaya naging espesyal na winter treat ito. Tradisyonal na ibinibigay ito sa mga bagong ina para mabawasan ang postpartum swelling at nananatiling popular bilang healthy food hanggang ngayon.
Nutritional Benefits
Ang kalabasa ay mayaman sa beta-carotene na mabuti para sa kalusugan ng mata at kagandahan ng balat. Mayaman din ito sa vitamins A, C, E at dietary fiber habang low calorie, maganda para sa diet. Ang mature na kalabasa lalo na ay may diuretic properties na tumutulong mabawasan ang pamamanas.
Tips para sa Pinakamagandang Resulta
Ang susi sa hobakjuk ay ang paglabas ng natural na tamis ng kalabasa. Ang paggamit ng mature na kalabasa ay nagbibigay ng natural na tamis kaya mas kaunting asukal ang kailangan. Kapag nagluluto, patuloy na haluin para hindi masunog sa ilalim, at pakuluan ang rice balls nang hiwalay bago idagdag sa huli para hindi lumabo ang porridge.
Mga Tagubilin:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Ihanda ang Kalabasa
- Maghanda ng 1/4 mature na kalabasa (o 1 kabocha)
- Hatiin at alisin ang mga buto
- I-scoop ang buto at laman gamit ang kutsara
- Balatan at hiwain ng malalaking piraso
- Ihanda ang Kalabasa
- Maghanda ng 1/4 mature na kalabasa (o 1 kabocha)
- Hatiin at alisin ang mga buto
- I-scoop ang buto at laman gamit ang kutsara
- Balatan at hiwain ng malalaking piraso
- I-steam ang Kalabasa
- Maglagay ng tubig sa steamer at ilagay ang kalabasa
- Takpan at i-steam ng 20-30 minuto
- Luto na kapag madaling tumusok ang chopstick
- Ibabad ang malagkit na bigas habang nag-ste-steam
- Ibabad ang Malagkit na Bigas
- Hugasan ang 1 tasa malagkit na bigas
- Ibabad sa malamig na tubig ng kahit 30 minuto
- Maayos na pagbabad para mas makinis ang porridge
- Salain sa strainer
- I-blend ang Kalabasa
- Ilagay ang steamed na kalabasa sa blender
- Dagdagan ng 2 tasa tubig at i-blend hanggang makinis
- I-blend hanggang walang bukol
- Dapat bright orange ang kulay
- Lutuin ang Porridge
- Ibuhos ang blended na kalabasa sa malaking kaldero
- Dagdagan ng binabad na bigas at 3 tasa tubig
- Lutuin sa medium heat habang patuloy na hinahalo
- Haluin madalas para hindi masunog sa ilalim
- Gumawa ng Rice Balls
- Dagdagan ng mainit na tubig ang 1/2 tasa malagkit na rice flour
- Masahin hanggang katulad ng softness ng earlobe
- Bumulog ng maliliit na bilog
- Pisilin ng kaunti para mas mabilis maluto
- Pakuluan ang Rice Balls
- Ihulog ang rice balls sa kumukulong tubig
- Lutuin ng 1 minuto pa pagkatapos lumutang
- Banlawan sa malamig na tubig para alisin ang lagkit
- Itabi at idagdag sa huli
- Tapusin at Ihain
- Kapag makapal na ang porridge, timplahan ng asin at asukal
- Idagdag ang lutong rice balls at haluin
- Ihain sa mangkok at lagyan ng jujubes
- Masarap mainit o malamig
Mga Notes sa Recipe:
- Mature na kalabasa ay mas matamis at malambot kaysa kabocha.
- Maayos na pagbabad ng bigas para mas makinis ang porridge.
- Haluin madalas para hindi masunog sa ilalim.
- Ang rice balls ay pwedeng gawin nang maaga at i-freeze.
- I-adjust ang tamis ayon sa kalabasa.
- Kurot na asin nagpapaganda ng tamis.
- Dagdagan ng tubig kung masyadong makapal ang porridge.
- Masarap din malamig - magandang summer meryenda.
Mga Sangkap:
Serving size
Pangunahing Sangkap
- 1/4 mature na kalabasa (o 1 kabocha)
- 1 tasa malagkit na bigas
- 5 tasa tubig
Rice Balls
- 1/2 tasa malagkit na rice flour
- 3-4 kutsara mainit na tubig
Pampalasa
- kurot asin
- 2-3 kutsara asukal (o honey)
Pangdekorasyon
- 3-4 jujubes
- kaunti pine nuts