Royal Court Tteokbokki (Gungjung Tteokbokki)
- Korean Food Addict
- Nob 28, 2025
Royal Court Tteokbokki (Gungjung Tteokbokki)
Ang Royal Court Tteokbokki, kilala bilang Gungjung Tteokbokki sa Korean, ay isang eleganteng rice cake dish na tinamasa sa royal court ng Joseon Dynasty. Hindi tulad ng popular na pulang maanghang na tteokbokki, ang sopistikadong bersyon na ito ay may masarap na soy sauce-based na seasoning na may malambot na baka at iba't ibang makukulay na gulay. Ito ay banayad ngunit malalim ang lasa, na may umami mula sa karne at gulay na tumatagos sa bawat chewy rice cake.
Kasaysayan ng Royal Court Tteokbokki
Ang kasaysayan ng Royal Court Tteokbokki ay nagmula sa Joseon Dynasty. Orihinal, ang tteokbokki (炒餅, ibig sabihin ay "stir-fried rice cake") ay isang pino na putahe na inihahain sa royal palace, na ginawa sa pamamagitan ng pag-stir-fry ng rice cake sa soy sauce-based na seasoning. Ang mga tala ng ganitong estilo ng soy sauce tteokbokki ay makikita sa mga makasaysayang teksto tulad ng Annals of the Joseon Dynasty at tradisyonal na Korean cookbook. Ang maanghang na pulang tteokbokki na may gochujang na alam ng karamihan ngayon ay naging popular lamang pagkatapos ng 1950s—na ginagawa ang royal version na ito bilang orihinal na tteokbokki.
Royal Court vs Regular Tteokbokki
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng royal court tteokbokki at regular na tteokbokki ay nasa seasoning. Ang regular na tteokbokki ay gumagamit ng gochujang at gochugaru para sa kaniyang pulang maanghang na lasa, habang ang royal court tteokbokki ay umaasa sa soy sauce para sa banayad na matamis-maalat na lasa. Ang royal court tteokbokki ay mayroon ding baka at iba't ibang gulay, na ginagawa itong mas balanced sa nutrisyon at visually appealing sa makukulay na presentasyon.
Mga Tips sa Pagluluto
Ang mga lihim sa perpektong Royal Court Tteokbokki ay proper na paghahanda ng sangkap at heat control. Hiwain ang lahat ng sangkap sa magkakaparehong sukat para sa pantay na pagluluto at madaling pagkain. I-stir-fry ang baka nang mabilis sa mataas na apoy para ma-sear ang labas habang pinapanatiling juicy ang loob. Ang pag-blanch ng rice cake muna ay nagpapalamabot nito, at ang paghalo ng sesame oil ay pumipigil sa pagdikit habang niluluto. Idagdag ang mga gulay sa huli at i-stir-fry ng sandali para mapanatili ang kanilang malutong na texture.
Mga Suhestiyon sa Paghahain
Ang Royal Court Tteokbokki ay kahanga-hanga na mag-isa, ngunit ang ilang karagdagan ay makapagpapataas pa nito. Ang pag-garnish ng julienne na egg crepe (jidan) ay nagdadagdag ng magandang kulay at karagdagang nutrisyon. Ang pagbudbod ng pine nuts ay nagdadala ng kaaya-ayang nutty na aroma, at ang pagdagdag ng ginkgo nuts ay nagbibigay ng espesyal na autumn touch. Ito ay isang kahanga-hangang putahe na angkop para sa pag-entertain ng mga bisita—isang tunay na lasa ng Korean royal heritage.
Mga Tagubilin:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Ihanda ang Rice Cake
- Hiwain ang 300g ng garaetteok (cylindrical rice cake) ng pahilig sa 5cm na piraso.
- Blanch ang rice cake sa kumukulong tubig ng 30 segundo, pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig at patuyuin.
- Haluin ng kaunting sesame oil para hindi magdikit.
- Ihanda ang Rice Cake
- Hiwain ang 300g ng garaetteok (cylindrical rice cake) ng pahilig sa 5cm na piraso.
- Blanch ang rice cake sa kumukulong tubig ng 30 segundo, pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig at patuyuin.
- Haluin ng kaunting sesame oil para hindi magdikit.
- Ihanda ang Baka
- Hiwain ang 150g ng baka sa manipis na 5cm strips.
- I-marinate ng 1 kutsara ng soy sauce, 1/2 kutsara ng tinadtad na bawang, 1 kutsarita ng sesame oil, at kaunting black pepper.
- Hayaang magmarinate ng 10 minuto.
- Ihanda ang mga Gulay
- Hiwain ang 1/2 karot sa manipis na 5cm strips.
- Hiwain ang 1/2 sibuyas sa strips.
- Hiwain ang 3 shiitake mushroom at hiwain ang 1 sibuyas na mura ng pahilig.
- Hiwain ang tig-1/4 ng berdeng at pulang bell pepper sa strips para sa kulay.
- Gumawa ng Sauce
- Paghaluin ang 3 kutsara ng soy sauce, 1.5 kutsara ng asukal, at 4 kutsara ng tubig.
- Idagdag ang 1/2 kutsara ng tinadtad na bawang at 1 kutsara ng sesame oil.
- Timplahan ng kaunting black pepper at haluin nang mabuti.
- I-stir-fry ang Baka
- Painitin ang kawali na may cooking oil at idagdag ang marinated na baka.
- I-stir-fry ng mabilis sa mataas na apoy para ma-sear ang labas.
- Kapag halos 80% na luto ang baka, alisin at itabi.
- I-stir-fry ang mga Gulay
- Sa parehong kawali, idagdag muna ang karot at i-stir-fry ng 1 minuto.
- Idagdag ang sibuyas at shiitake mushroom at i-stir-fry ng sabay.
- Kapag medyo malambot na ang gulay, idagdag ang kalahati ng sauce at i-stir-fry.
- Pagsamahin sa Rice Cake
- Idagdag ang inihanda na rice cake sa kawali at ibuhos ang natitirang sauce.
- I-stir-fry sa katamtamang apoy ng 2-3 minuto para ma-absorb ng rice cake ang sauce.
- Ibalik ang baka sa kawali at i-stir-fry ang lahat ng sabay.
- Tapusin at Ihain
- Idagdag ang bell pepper at sibuyas na mura, i-stir-fry ng sandali para manatiling malutong.
- Budburan ng sesame oil para sa makintab na tapusan.
- Budburan ng sesame seeds at ihain sa plato.
Mga Notes sa Recipe:
- Ang royal court tteokbokki ay hindi maanghang na putahe na hindi gumagamit ng gochujang (chili paste).
- Kung walang garaetteok, gumamit ng kahit anong cylindrical o sliced rice cake.
- Gumamit ng manipis na hiniwa na bulgogi beef para sa pinakamalambot na resulta.
- Maaaring magdagdag ng zucchini o oyster mushroom ayon sa gusto.
- Para sa eleganteng presentasyon, lagyan ng julienne na egg crepe (jidan) sa ibabaw.
- Ang pagbudbod ng pine nuts ay nagdadagdag ng nutty na lasa na karapat-dapat sa royal cuisine.
- I-adjust ang asukal sa sauce ayon sa iyong panlasa.
- Ang pagbabalot ng rice cake ng sesame oil ay pumipigil sa pagdikit habang niluluto.
Mga Sangkap:
Serving size
Pangunahing Sangkap
- 300 g garaetteok (cylindrical rice cake)
- 150 g baka (bulgogi cut)
- 3 shiitake mushroom
- 1/2 karot
- 1/2 sibuyas
- 1 sibuyas na mura
- 1/4 berdeng bell pepper
- 1/4 pulang bell pepper
Beef Marinade
- 1 kutsara soy sauce
- 1/2 kutsara tinadtad na bawang
- 1 kutsarita sesame oil
- kaunting black pepper
Sauce
- 3 kutsara soy sauce
- 1.5 kutsara asukal
- 4 kutsara tubig
- 1/2 kutsara tinadtad na bawang
- 1 kutsara sesame oil
- kaunting black pepper
Iba Pa
- 1 kutsara cooking oil
- sesame seeds para sa garnish