Galbijjim
- Korean Food Addict
- Hun 16, 2025
Introduksyon sa Galbijjim
Ang galbijjim ay isang sikat na pagkaing pampista ng Korea at mataas na kalidad na lutuin para sa espesyal na okasyon. Ang malambot na karne ng tadyang ay niluto sa matamis-maalat na sarsa ng toyo hanggang maging makintab, at ang makukulay na gulay ay nagdadagdag ng nutrisyon at kulay. Ang galbijjim na ginawa nang may pagmamahal ay isang espesyal na menu na hindi mawawala sa mga pagtitipon ng pamilya o pag-aasikaso ng bisita.
Kasaysayan ng Galbijjim
Ang galbijjim ay isang pagkaing nagmula sa lutuin ng palasyo noong Joseon Dynasty, isang tradisyunal na Korean food kung saan ang tadyang ay niluto sa sarsa ng toyo. Noon, ginagamit ang mahal na beef ribs, ngunit sa makabagong panahon, ang pork ribs ay madalas na ginagamit para sa mas malambot at abot-kayang pagkain. Ito ay isang mataas na kalidad na lutuin na hindi mawawala sa pista at handaan, na sumisimbolo ng kasaganaan at pagmamahal.
Mga Tip sa Pagluluto
Ang susi sa masarap na galbijjim ay ang pag-alis ng dugo at pag-aayos ng timpla ng sarsa. Dapat ibabad ang tadyang sa malamig na tubig nang sapat para maalis nang husto ang dugo para sa malinis at walang lansa na lasa. Maraming review na nagsasabi na masyadong maalat ang orihinal na recipe, kaya bawasan ang dami ng toyo at asukal o magdagdag ng tubig para ayusin ang timpla. Ang mga gulay ay may iba-ibang oras ng pagluluto kaya importanteng ilagay nang hakbang-hakbang. Ang patatas ay dapat ilagay muna, at ang sibuyas at sili ay dapat ilagay sa huli para mapanatili ang kani-kanilang texture.
Pag-iimbak at Paggamit
Ang galbijjim ay pinakamasarap kainin agad pagkatapos lutuin habang mainit pa, ngunit kung nakaimbak sa ref, kainin sa loob ng 2-3 araw. Kapag iinit ulit, magdagdag ng kaunting tubig at initin ng dahan-dahan sa mahihinang apoy para bumabad ulit ang sarsa at maging masarap. Ang natirang galbijjim ay maaaring haluin sa kanin kasama ang sarsa, o lagyan ng udon noodles para sa espesyal na pagkain. Hindi lang para sa espesyal na okasyon, kundi maaari ring gawin ng kaunti para sa ulam at magaling.
Mga Tagubilin:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
Alisin ang Dugo ng Tadyang
- Ibabad ang 2kg tadyang ng baboy sa malamig na tubig ng kahit 2 oras para alisin ang dugo
- Palitan ang tubig paminsan-minsan para mabusog na maalis ang dugo
- Alisin ang Dugo ng Tadyang
- Ibabad ang 2kg tadyang ng baboy sa malamig na tubig ng kahit 2 oras para alisin ang dugo
- Palitan ang tubig paminsan-minsan para mabusog na maalis ang dugo
- Hugasan ang Tadyang
- Hugasan ang tadyang na naalis na ang dugo ng maraming beses sa malinis na tubig
- Alisin nang husto ang mga piraso ng buto at dumi
- Ihanda ang mga Gulay
- Ihanda ang patatas, karot, sibuyas, kabute, jujube, at kastanyas
- Hiwain ang mga gulay sa malalaking piraso
- Hiwain ang Patatas at Karot
- Hiwain ang patatas at karot sa tamang laki ng isang kagat
- Gumawa ng Sarsa
- Haluin ang 2 tasa ng toyo, 1 tasa ng asukal, 2 tasa ng tubig, 1 tasa ng mirin
- Ilagay ang 1 tasa ng ginayat na sibuyas ng tagalog, 1/3 tasa ng sesame oil, 1/2 tasa ng ginayat na bawang
- Haluin ng mabuti para gumawa ng sarsa
- Maglagay ng Luya (Opsyonal)
- Maglagay ng 1 kutsara ng ginayat na luya (maaaring alisin kung wala)
- Lagyan ng Sarsa ang Tadyang
- Ibuhos ang sarsa sa hinugasan na tadyang
- Haluin para mabalutan ng mabuti ang tadyang ng sarsa
- Ibabad sa Sarsa
- Siguraduhing lubog nang husto ang karne sa sarsa
- Ang natirang sarsa ay itago sa ref para gamitin mamaya
- Maglagay ng Sapat na Tubig
- Maglagay ng sapat na tubig para malubog nang husto ang tadyang
- Tikman ang timpla at ayusin kung kinakailangan
- Pakuluan at Alisin ang Bula
- Simulang pakuluan sa mataas na apoy
- Alisin ng mabuti ang bula kapag kumukulo
- Ilagay ang Patatas
- Pagkatapos ng 20 minuto ng pagluluto, ilagay muna ang patatas
- Bigyan ng oras ang patatas para maluto
- Ilagay ang Iba Pang Gulay
- Ilagay ang karot, kabute, at kastanyas
- Kung masyadong maalat, magdagdag ng tubig para ayusin ang timpla
- Tapusin
- Ilagay ang sibuyas at siling labuyo sa huli
- Pakuluan ulit para tapusin
- Lagyan ng jujube para sa dekorasyon at ihain
Mga Notes sa Recipe:
- Kailangang alisin nang husto ang dugo para hindi lumabas ang lansa.
- Maraming review na nagsasabi na maalat ang sarsa kaya ayusin ang dami ng toyo at asukal.
- Ilagay ang gulay nang hakbang-hakbang ayon sa oras ng pagluluto.
- Kung natutuyo nang husto ang sabaw habang niluluto, magdagdag ng tubig.
- Ang patatas ay dapat ilagay muna para maluto nang mabuti.
- Ang sibuyas at siling labuyo ay dapat ilagay sa huli para mapanatili ang texture.
- Ang luya ay tumutulong alisin ang lansa pero okay lang kung wala.
- Tapusin gamit ang jujube para sa eleganteng presentation.
- Kung nakaimbak sa ref, kainin sa loob ng 2-3 araw.
- Kapag iinit ulit, maglagay ng kaunting tubig at initin ng dahan-dahan sa mahihinang apoy.
Mga Sangkap:
Serving size
Pangunahing Sangkap
- 2kg tadyang ng baboy
- sapat patatas
- sapat karot
- sapat sibuyas
- sapat kabute
- sapat kastanyas
- sapat jujube
- sapat siling labuyo
- sapat sibuyas ng tagalog
Sarsa
- 2 tasa toyo
- 1 tasa asukal
- 2 tasa tubig
- 1 tasa mirin
- 1 tasa ginayat na sibuyas ng tagalog
- 1/3 tasa sesame oil
- 1/2 tasa ginayat na bawang
- 1 kutsara ginayat na luya (opsyonal)