Dak-doritang (Korean Spicy Braised Chicken)
- Korean Food Addict
- Nob 24, 2025
Dak-doritang (Korean Spicy Braised Chicken)
Ang Dak-doritang ay klasikong Korean chicken dish kung saan ang mga piraso ng manok ay nilalagaan kasama ang patatas, karot, at iba pang gulay sa matamis at maanghang na sarsa. Kilala rin bilang "dakbokkeumtang", ang ulam na ito ay may masarap na sabaw na bumabalot sa mga sangkap nang perpekto, na ginagawa itong mahusay na kasama ng kanin. Ang patatas na sumisipsip ng masarap na sarsa ay kadalasang kasing-popular ng manok.
Dak-doritang vs Dakbokkeumtang
Ang "dak-doritang" at "dakbokkeumtang" ay tumutukoy sa parehong ulam. Ang pangalan ay binago sa "dakbokkeumtang" dahil inakala na ang "dori" ay galing sa Japanese, ngunit maraming tao ang mas pamilyar pa rin sa "dak-doritang". Anuman ang pangalan, ang lasa ay nananatiling kahanga-hanga.
Mga Tip para sa Pinakamahusay na Resulta
Ang sikreto ng mahusay na dak-doritang ay malinis na sabaw. Alisin ang balat at taba ng manok, pagkatapos ibabad sa gatas para alisin ang anumang amoy, gumagawa ng mas malinis na lasa. Hiwain ang patatas ng malaki para hindi madurog, at gamitin lang ang gochugaru (walang gochujang) para mapanatiling malinaw at presko ang sabaw.
Mga Suhestiyon sa Paghahain
Ang dak-doritang ay mahusay bilang pangunahing ulam, ngunit ang pagdadagdag ng rice cake o sotanghon ay nagpapasatisfy nito. Isangag ang kanin sa natirang sabaw para sa fried rice, o magdagdag ng sariwang noodles para sa espesyal na treat. Gumawa ng marami—mas masarap kinabukasan kapag tumindi ang lasa.
Mga Tagubilin:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Ihanda ang Manok
- Maghanda ng 1kg manok (pinutol-putol)
- Alisin ang balat at sobrang taba
- Hugasan sa ilalim ng tubig para alisin ang dugo
- Ang pag-alis ng taba ay nagpapalinis ng sabaw
- Ihanda ang Manok
- Maghanda ng 1kg manok (pinutol-putol)
- Alisin ang balat at sobrang taba
- Hugasan sa ilalim ng tubig para alisin ang dugo
- Ang pag-alis ng taba ay nagpapalinis ng sabaw
- Ibabad sa Gatas
- Ilagay ang malinis na manok sa bowl
- Buhusan ng gatas hanggang matabunan
- Ibabad ng 30 minuto para alisin ang amoy
- Pinapalambot din ng gatas ang karne
- Ihanda ang mga Gulay
- Hiwain ang 2 patatas sa malalaking piraso
- Hiwain ang kalahating sibuyas ng makapal
- Hiwain ang karot ng makapal
- Hiwain pahilig ang 1 sibuyas tagalog at 2 berdeng sili
- Simulan ang Pagluluto ng Manok
- Alisin ang manok sa gatas at hugasan ng ilang beses
- Ilagay ang manok sa kaldero at dagdagan ng tubig
- Magdagdag ng 3 kutsara asukal at pakuluin
- Ang asukal ay pinapalambot ang karne at nagdadagdag ng lasa
- Alisin ang Bula
- Kapag kumukulo, alisin ang bula na lumulutang
- Ipagpatuloy hanggang luminaw ang sabaw
- Ang hakbang na ito ang susi sa malinis na sabaw
- Idagdag ang Patatas at Bawang
- Idagdag ang patatas at 2 kutsara tinadtad na bawang
- Kailangan ng patatas ng mas mahabang oras kaya idagdag muna
- Idagdag din ang sibuyas at karot
- Hinaan ang apoy at pakuluan ng dahan-dahan
- Idagdag ang Pampalasa
- Idagdag ang 4-5 kutsara toyo
- Idagdag ang 3 kutsara gochugaru (Korean chili flakes)
- Idagdag ang kabute kung gagamitin
- Haluin ng mabuti para matunaw ang pampalasa
- Tapusin at Ihain
- Pakuluan sa mababang apoy ng 5-10 minuto pa
- Idagdag ang sibuyas tagalog at sili, pakuluan sandali
- Tikman at ayusin ng asin o toyo
- Ihain ng mainit sa mangkok
Mga Notes sa Recipe:
- Ang pag-alis ng balat ay nagbabawas ng calories at nagpapanatiling malinis ang sabaw.
- Ang pagbabad sa gatas ay nag-aalis ng amoy at pinapalambot ang karne.
- Hiwain ang patatas ng malaki para hindi madurog.
- Ang pagdadagdag ng gochujang ay nagpapayaman, gochugaru lang ay mas magaan.
- Magdagdag ng rice cake o sotanghon para mas masustansya.
- Para sa mga bata, alisin ang gochugaru.
- Isangag ang kanin sa natirang sabaw para sa masarap na fried rice.
- Gumawa ng marami - mas masarap kinabukasan.
Mga Sangkap:
Serving size
Pangunahing Sangkap
- 1 kg manok (pinutol)
- 2 patatas
- 1/2 malaking sibuyas
- 1 karot
- 1 sibuyas tagalog
- 2 berdeng sili
Opsyonal na Sangkap
- ayon sa gusto kabute (shiitake, oyster mushroom, atbp.)
- ayon sa gusto rice cake o sotanghon
Pampalasa
- 4-5 kutsara toyo
- 3 kutsara gochugaru (Korean chili flakes)
- 3 kutsara asukal
- 2 kutsara tinadtad na bawang
Para sa Paghahanda
- ayon sa gusto gatas (para ibabad)