Dak-bokkeum-tang
- Korean Food Addict
- May 30, 2025
Dak-bokkeum-tang
Ang Dak-bokkeum-tang ay isang minamahal na Korean chicken stew na may malambot na piraso ng manok na niluto sa matamis at maanghang na gochujang sauce kasama ang patatas at gulay. Kilala ito bilang "magnanakaw ng kanin" dahil sa napakasarap na lasa.
Mga Lihim ng Masarap na Dak-bokkeum-tang
Una, ang pagbabad sa gatas ay nagtanggal ng amoy nang mas mahusay kaysa sa pagblanch at lumilikha ng mas malalim na lasa. Pangalawa, mahalaga ang balanse ng toyo at gochujang. Pangatlo, ang pagputol ng mga gilid ng patatas ay pumipigil sa kanila na madurog habang niluluto.
Mga Mungkahi sa Paghahain
Ihalo ang natirang sauce sa kanin para sa kamangha-manghang tapusin. Palitan ang sotanghon ng rice cake, o magdagdag ng hipon at pusit para sa seafood version.
Pag-iimbak
I-refrigerate ng 3-4 na araw o i-freeze hanggang isang buwan.
Mga Tagubilin:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Ihanda ang Manok
- Hiwain ang 1 buong manok
- Ibabad sa 200ml gatas ng 30 minuto para matanggal ang amoy
- Hugasan nang mabuti sa malamig na tubig
- Ihanda ang Manok
- Hiwain ang 1 buong manok
- Ibabad sa 200ml gatas ng 30 minuto para matanggal ang amoy
- Hugasan nang mabuti sa malamig na tubig
- Ihanda ang mga Sangkap
- Ibabad ang sotanghon sa tubig
- Hiwain ang 3 patatas ng malaki
- Ihanda ang 1/2 karot, 1 sibuyas, 3 siling berde
- Gumawa ng Sauce
- Ihalo ang 9 kutsara toyo at 4 kutsara gochujang
- Dagdagan ng 2 kutsara gochugaru at 5 bawang
- Dagdagan ng 6 kutsara asukal, 1 kutsara rice wine, 1 kutsara patis, paminta
- Lutuin ang Manok
- Ilagay ang manok at sauce sa kaldero
- Dagdagan ng 600ml sabaw o tubig
- Pakuluan sa malakas na apoy
- Lutuin kasama ang Patatas
- Idagdag ang patatas kapag kumulo (putulin ang mga gilid para hindi madurog)
- Takpan at pakuluan sa katamtamang apoy ng 30 minuto
- Lutuin hanggang maluto ang manok at patatas
- Hiwain ang mga Gulay
- Hiwain ang sibuyas na mura ng pahilis
- Hiwain ang sibuyas at karot ng maliliit
- Hiwain ang sili ng pahilis
- Idagdag ang mga Gulay
- Idagdag ang lahat ng inihanda na gulay
- Pakuluan hanggang maluto ang gulay
- Dapat bumaba at kumapal ang sauce
- Tapusin
- Idagdag ang binabad na sotanghon
- Budburan ng sesame oil at paminta
- Ihain kaagad habang mainit
Mga Notes sa Recipe:
- Ang pagbabad sa gatas ang susi - mas malalim ang lasa kaysa sa pagblanch.
- Putulin ang mga gilid ng patatas para hindi madurog.
- Ang patis ay nagpapalakas ng umami.
- Gumamit ng 600ml tubig kung may sotanghon, 400ml kung wala.
- Ayusin ang anghang sa dami ng sili.
- Ihalo ang natirang sauce sa kanin - masarap.
- Magdagdag ng hipon o pusit para sa variation.
Mga Sangkap:
Serving size
Pangunahing Sangkap
- 1 buong manok
- 200 ml gatas
- 3 patatas
- 0.5 karot
- 1 sibuyas
- 3 siling berde
- 1 sibuyas na mura
- isang dakot sotanghon
Sauce
- 9 kutsara toyo
- 4 kutsara gochujang
- 2 kutsara gochugaru
- 5 bawang
- 6 kutsara asukal
- 1 kutsara rice wine
- 1 kutsara patis
- ayon sa panlasa paminta
- ayon sa panlasa sesame oil