Bibim Naengmyeon (Maanghang na Malamig na Noodles)
- Korean Food Addict
- Nob 24, 2025
Bibim Naengmyeon (Maanghang na Malamig na Noodles)
Ang bibim naengmyeon ay isang Korean na summer dish na malamig na noodles na hinalo sa maanghang-matamis-asim na gochujang sauce. Kasama ng mul naengmyeon (malamig na noodle soup), isa ito sa pinakapopular na noodle dishes sa Korea, na nag-aalok ng nakakapresko na lasa na pumupukaw ng gana at lumalaban sa init.
Kasaysayan ng Bibim Naengmyeon
Ang naengmyeon ay nagmula noong Joseon Dynasty at tradisyonal na winter food. Ito ay naging dalawang pangunahing uri: Pyongyang naengmyeon (may sabaw) at Hamhung naengmyeon (hinalo na maanghang). Ang bibim naengmyeon ay nabuo sa rehiyon ng Hamgyong. Pagkatapos ng Korean War, dinala ng mga refugee mula sa hilaga ang mga recipe na ito sa timog, ginagawa ang naengmyeon na paborito sa buong bansa sa tag-init.
Tips para sa Pinakamahusay na Resulta
Ang susi sa masarap na bibim naengmyeon ay ang balanse ng sauce. Ang anghang ng gochujang, asim ng suka, at tamis ng plum extract ay dapat magkakatugma nang perpekto. Ang pagdikdik ng sesame seeds nang sarili ay naglalabas ng mas maraming aromatic oils. Ang noodles ay dapat banlawan nang mabuti sa malamig na tubig para matanggal ang gawgaw at makamit ang kakaibang kenyal na texture.
Suhestiyon sa Paghahain
Ang bibim naengmyeon ay napakasarap kapag kasama ng inihaw na pork belly o bulgogi. Ang maanghang at maasim na noodles ay perpektong pumupuputol sa taba ng inihaw na karne. Napakahusay bilang nakakapresko na tanghalian sa mainit na araw o bilang panlinis ng panlasa pagkatapos ng mabigat na karne.
Mga Tagubilin:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Gumawa ng sauce
- Magdagdag ng 1 kutsara ng Korean chili powder sa bowl
- Magdagdag ng 1 kutsara ng asukal at 1 kutsara ng tinadtad na bawang
- Magdagdag ng 1 kutsara ng dark soy sauce at 2 kutsara ng plum extract
- Magdagdag ng 4 na kutsara ng gochujang at 4 na kutsara ng rice vinegar, haluin ng mabuti
- Gumawa ng sauce
- Magdagdag ng 1 kutsara ng Korean chili powder sa bowl
- Magdagdag ng 1 kutsara ng asukal at 1 kutsara ng tinadtad na bawang
- Magdagdag ng 1 kutsara ng dark soy sauce at 2 kutsara ng plum extract
- Magdagdag ng 4 na kutsara ng gochujang at 4 na kutsara ng rice vinegar, haluin ng mabuti
- Magdagdag ng sesame at sibuyas
- Dikdikin ang 4 na kutsara ng sesame seeds sa bag
- Magdagdag ng 2 kutsara ng dinurog na sesame sa sauce
- Magdagdag ng 3 kutsara ng hinanggian na sibuyas at haluin
- Itabi ang natirang sesame para sa garnish
- Lutuin ang noodles
- Magpakulo ng maraming tubig sa malaking kaldero
- Magdagdag ng 2 serving ng naengmyeon noodles
- Lutuin ng 2-3 minuto
- Luto na ang noodles kapag naging transparent
- Banlawan ang noodles
- Salain at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig
- Kusuin ng ilang beses para matanggal ang gawgaw
- Huling banlaw sa ice water para sa kenyal na texture
- Pigain ng mabuti ang labis na tubig
- Ihanda ang gulay
- Hiwain ang 1/3 ng pipino ng manipis
- Hiwain ang pickled na labanos ng manipis
- Pakuluan ang itlog at hiwain ng kalahati
- Opsyonal na hiwain ang Asian pear ng manipis
- Haluin ang noodles sa sauce
- Ilagay ang salang noodles sa bowl
- Magdagdag ng 3 kutsara ng sauce sa ibabaw
- Haluin nang pantay ang noodles at sauce
- Ayusin ang dami ng sauce ayon sa panlasa
- Magdagdag ng toppings
- Ayusin ang hinalo na noodles sa plato
- Ilagay ang pipino at pickled na labanos sa ibabaw
- Magdagdag ng kalahating nilagang itlog
- Budburan ng natirang sesame
- Magdagdag ng sabaw at sesame oil
- Ibuhos ang 1 sandok ng malamig na sabaw
- Budburan ng sesame oil ayon sa panlasa
- Magdagdag ng ilang ice cubes kung gusto
- Haluin at ihain agad
Mga Notes sa Recipe:
- Huwag labis na lutuin ang noodles o magiging malambot.
- Banlawan ng ilang beses para sa kenyal na texture.
- Huling banlaw sa ice water ay nagbibigay ng mas elastiko.
- Palitan ang plum extract ng honey o syrup.
- Gumawa ng sauce nang maaga para mas masarap.
- Ang nirendang pear ay nagdadagdag ng nakakapresko na tamis.
- Ayusin ang suka ayon sa panlasa.
- Kaunting sabaw ay nakakatulong sa paghahalo.
Mga Sangkap:
Serving size
Noodles at sabaw
- 2 serving naengmyeon noodles
- 1 pakete ng commercial naengmyeon broth
Sauce
- 1 kutsara Korean chili powder
- 1 kutsara asukal
- 1 kutsara tinadtad na bawang
- 1 kutsara dark soy sauce
- 2 kutsara plum extract
- 4 kutsara gochujang
- 4 kutsara rice vinegar
- 4 kutsara sesame seeds
- 3 kutsara hinanggian na sibuyas
Toppings
- 1/3 pipino
- kaunti pickled na labanos
- 1 nilagang itlog
- kaunti sesame oil