Beef Jeon

Beef Jeon

Ang beef jeon ay isang tradisyunal na lutuin ng Korea kung saan ang manipis na baka ay binalutan ng harina at itlog at gininisa hanggang maging ginintuang kulay. Ang malambot na baka at malasang balutin ng itlog ay nagkakaisa para lumikha ng pagkaing paborito sa espesyal na okasyon, pista, at pag-aasikaso ng bisita. Ang labas ay malutong at ang loob ay malambot, at ito ay magaling bilang pulutan o ulam. Ito ay madaling gawin ngunit may mataas na kalidad na lasa.

Kasaysayan ng Jeon

Ang jeon ay isang tradisyunal na pagkain na nagmula sa Joseon Dynasty, at ito ay isang mataas na kalidad na lutuin na kinakain sa palasyo at mga bahay ng maharlika. Ang 'jeon' (煎) ay tumutukoy sa pagkaing gininisa sa mantika, at hindi lang karne kundi isda at gulay din ang ginagawang jeon. Ito ay laging kasama sa pagkain ng pista, ritwal, at handaan, at itinuturing na espesyal na putahe na ginagawa nang may pagmamahal. Sa makabagong panahon, ito ay naging madaling gawin sa bahay at sikat bilang pulutan o pangasikaso ng bisita.

Mga Tip sa Pagluluto

Ang susi sa masarap na beef jeon ay ang pagpili ng karne at kontrol ng temperatura. Pumili ng malambot na hiwa tulad ng striploin, at importante ang pagbubudbod ng sake para alisin ang lansa. Kapag nagbabalot ng harina, ipagpag nang mabuti ang sobra para magdidikit nang maayos ang itlog at malinis ang labas. Ang paglalagay ng kaunting asin sa pinagbatian na itlog ay nagpapabuti ng timpla. Init-initin ang kawali sa katamtamang apoy at maglagay ng sapat na olive oil para hindi masunog at pantay na maluto. Kapag umaahon na ang katas ng karne sa ibabaw, baligtarin ng isang beses - sa ganitong paraan ang karne ay mananatiling malambot at may katas.

Pag-iimbak at Paggamit

Ang beef jeon ay pinakamasarap kainin agad pagkatapos lutuin, ngunit maaaring itago sa ref ng 2-3 araw. Init-initin sa kawali o microwave kapag kakain. Maaari ring i-freeze - hayaang lumamig nang husto at ilagay sa zipper bag, at maaaring itago ng hanggang 1 buwan. Pagkatapos i-thaw, lutuin sa kawali at halos magkakatulad ang lasa sa bagong luto. Ang jeon ay masarap kainin kasama ang sibuyas ng tagalog na nakababad o pickled radish para mabawasan ang langis at madagdagan ng sariwang lasa. Mas masarap kapag isinawsaw sa toyo na may suka, at bilang pulutan, ito ay akma sa makgeolli o sake. Ito rin ay magaling para sa pagpapaasikaso ng bisita o ulam sa baon.