Tuna Kimchi Jjigae (Estofado Coreano de Kimchi con Atún)
- Korean Food Addict
- 9 nov 2025
Tuna Kimchi Jjigae
El Tuna Kimchi Jjigae es un querido estofado coreano hecho con kimchi bien fermentado y atún en lata. Sin cerdo, la riqueza sabrosa del atún combinada con el profundo umami del kimchi crea un caldo maravillosamente sabroso. Listo en solo 20 minutos, es una comida conveniente y sustanciosa para días ocupados.
Características del Tuna Kimchi Jjigae
Mientras el kimchi jjigae tradicional usa cerdo, el tuna kimchi jjigae usa atún en lata para una preparación más rápida y fácil. El aceite del atún en lata es rico en DHA y omega-3, lo que lo hace nutritivo, y añade una profundidad sabrosa al caldo. Usar kimchi bien fermentado mejora el sabor con probióticos y umami desarrollados durante la fermentación.
Consejos de Cocina
La clave para un delicioso tuna kimchi jjigae es saltear el kimchi primero y usar el aceite del atún. Saltear el kimchi en aceite de sésamo neutraliza la acidez y realza el umami. Añadir un toque de azúcar profundiza aún más el sabor. Asegúrese de añadir el atún con su aceite para un caldo rico y sabroso - escurrir el aceite resultará en un estofado insípido.
Mantenga la cantidad de cebolla moderada ya que demasiada hará el caldo muy dulce. Añada el tofu al final para evitar que se rompa, y añada el ajo al final para preservar su aroma.
Almacenamiento y Servicio
El tuna kimchi jjigae sabe aún mejor cuando se recalienta al día siguiente. Almacene refrigerado y consuma dentro de 2-3 días. El caldo sobrante es delicioso con arroz mezclado, o puede añadir fideos ramen para una comida más sustanciosa. Añadir fideos cortados a cuchillo lo transforma en kimchi kalguksu.
Instrucciones:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Preparar las Verduras
- Cortar 1/2 cebolla en tiras finas
- Cortar 1/2 cebolleta en diagonal
- Cortar 1 chile cheongyang en diagonal
- No añadir demasiada cebolla o el caldo quedará muy dulce
- Preparar las Verduras
- Cortar 1/2 cebolla en tiras finas
- Cortar 1/2 cebolleta en diagonal
- Cortar 1 chile cheongyang en diagonal
- No añadir demasiada cebolla o el caldo quedará muy dulce
- Preparar el Kimchi
- Preparar 3 tazas de kimchi bien fermentado
- Cuanto más fermentado esté el kimchi, más profundo será el sabor
- Cortar en trozos grandes
- Saltear el Kimchi
- Añadir 1 cucharada de aceite de sésamo a la olla
- Añadir el kimchi y saltear a fuego medio
- Añadir 1/2 cucharada de azúcar para potenciar el umami
- Saltear a fuego medio para evitar que se queme
- Añadir Cebolla y Saltear
- Añadir la cebolla cortada y saltear juntos
- Cocinar hasta que la cebolla esté translúcida
- Demasiada cebolla hará el caldo muy dulce
- Añadir Agua y Condimentos
- Verter 1000ml de agua
- Añadir 1 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile)
- Añadir 1 cucharada de salsa de soja para sopa y hervir
- Añadir el Atún
- Añadir 1 lata de atún incluyendo el aceite
- El aceite añade un sabor rico y sabroso
- Mezclar suavemente para no romper el atún
- Añadir Ajo y Chile
- Añadir 1/2 cucharada de ajo picado
- Añadir el chile cheongyang cortado
- Añadir el ajo al final preserva su aroma
- Añadir Tofu y Cebolleta para Terminar
- Cortar 1/2 bloque de tofu en trozos y añadir
- Añadir la cebolleta
- Hervir vigorosamente a fuego alto durante 5 minutos
- Apagar cuando el tofu esté cocido
Notas de la receta:
- Usar kimchi bien fermentado para un sabor más profundo. El kimchi fresco quedará insípido.
- No escurrir el aceite del atún - añade un sabor rico y sabroso al caldo.
- No añadir demasiada cebolla o el caldo quedará muy dulce.
- Saltear el kimchi primero realza el sabor umami.
- Añadir un poco de azúcar neutraliza la acidez y profundiza el sabor.
- Añadir el tofu al final evita que se rompa.
- Añadir más chiles cheongyang si lo prefiere más picante.
- El estofado sabe aún mejor recalentado al día siguiente.
Ingredientes:
Serving size
Ingredientes Principales
- 3 tazas de kimchi fermentado
- 1 lata de atún (pequeña)
- 1/2 bloque de tofu
- 1/2 cebolla
- 1/2 cebolleta
- 1 chile cheongyang
- 1000 ml de agua
Condimentos
- 1 cda de aceite de sésamo
- 1/2 cda de azúcar
- 1 cda de gochugaru
- 1 cda de salsa de soja para sopa
- 1/2 cda de ajo picado