Pasta de Condimento para Sundubu Jjigae
- Korean Food Addict
- 28 oct 2025
Pasta de Condimento para Sundubu Jjigae
Esta pasta de condimento multiusos para sundubu jjigae es un cambio de juego para los cocineros caseros ocupados. Basada en la famosa receta de Baek Jong-won, esta pasta combina carne de cerdo molida, cebollas, cebolleta, ajo y gochugaru en una base rica y sabrosa que puede almacenarse y usarse cuando desees un humeante tazón de guiso de tofu suave.
¿Por Qué Preparar Esta Pasta?
La mayor ventaja de esta pasta de condimento es su versatilidad. Más allá del sundubu jjigae, puedes usarla para tofu estofado, tteokbokki, arroz frito e innumerables otros platos. Una preparación rinde para 12+ porciones, haciéndola económica. Porciónala en pequeños contenedores y congela para hasta 3 meses de conveniencia.
Consejos Clave para el Éxito
El secreto para una pasta perfecta es evaporar toda la humedad de las cebollas. Cualquier humedad restante hará que la pasta se eche a perder más rápido y tenga un sabor insípido. Añadir el gochugaru al final evita que se queme y mantiene el color rojo vibrante. Sofreír primero la cebolleta libera sus aceites aromáticos en la base.
Preparar Sundubu Jjigae
Para preparar un sundubu jjigae rápido, añade 2 cucharadas de pasta y media taza de agua a una olla. Lleva a ebullición, luego añade los ingredientes de tu elección (ostras, almejas, jamón, dumplings). Una vez hirviendo, añade el tofu suave y deja hervir a fuego lento brevemente. Termina con cebolleta y un huevo partido para un auténtico guiso de tofu suave coreano.
Consejos de Almacenamiento
Enfría la pasta completamente antes de almacenarla en un contenedor hermético. Se conserva por 2 semanas refrigerada o 3 meses congelada. Porcionar en cantidades de 2 cucharadas antes de congelar facilita tomar y usar. Descongela en el refrigerador durante la noche o usa el microondas para descongelación rápida.
Instrucciones:
- 1
- 2
- 3
- 4
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Preparar los Ingredientes
- Picar finamente 2 tazas de cebolla
- Cortar 1 taza de cebolleta
- Picar media taza de ajo
- Preparar los Ingredientes
- Picar finamente 2 tazas de cebolla
- Cortar 1 taza de cebolleta
- Picar media taza de ajo
- Calentar el Aceite
- Añadir 4 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla grande
- Calentar a fuego medio
- Sofreír la Cebolleta
- Añadir primero la cebolleta para liberar su aroma
- Freír hasta que esté ligeramente dorada
- Dejar que el sabor de la cebolleta se infunda en el aceite
- Cocinar el Cerdo
- Añadir 1 taza de carne de cerdo molida
- Desmenuzar bien para evitar grumos
- Cocinar hasta que esté completamente hecho
- Cocinar las Cebollas
- Añadir toda la cebolla picada
- Cocinar hasta que toda la humedad se haya evaporado
- Este paso es crucial para la conservación
- Añadir Ajo y Sal
- Añadir el ajo picado y saltear
- Añadir 4 cucharadas de sal
- Cocinar hasta que el ajo esté aromático
- Añadir el Gochugaru
- Añadir 1,5 tazas de hojuelas de chile coreano
- Mezclar bien para evitar que se queme
- El aceite se volverá rojo mientras el gochugaru se infunde
- Terminar la Pasta
- Añadir 1,5 cucharadas de azúcar
- Añadir media taza de salsa de soja para el umami
- Mezclar bien todo para completar
Notas de la receta:
- Cocinar las cebollas hasta que estén completamente secas para mejor conservación.
- Añadir el gochugaru al final para evitar que se queme y mantener el color.
- La proporción dorada para el aceite es 4 partes de aceite vegetal por 1 parte de aceite de sésamo.
- Porcionar y congelar para almacenamiento de hasta 3 meses.
- Usar 2 cucharadas de pasta con media taza de agua por porción.
- Añadir ostras, almejas, jamón o dumplings para variar.
- Sustituir el cerdo con res o pollo si se prefiere.
- Ajustar la cantidad de gochugaru para controlar el picante.
Ingredientes:
Serving size
Ingredientes Principales
- 1 taza carne de cerdo molida
- 2 tazas cebolla picada
- 1 taza cebolleta cortada
- 0.5 taza ajo picado
Condimentos
- 4 cdas aceite vegetal
- 1 cda aceite de sésamo
- 1.5 tazas gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 4 cdas sal
- 1.5 cdas azúcar
- 0.5 taza salsa de soja