Sogogi Muguk
- Korean Food Addict
- 14 oct 2025
60 min
Historia
Sogogi Muguk
El Sogogi Muguk es una sopa coreana clásica que combina el sabor profundo de la res con el gusto refrescante del rábano. El estilo Namdo incluye tofu, haciéndola más sustanciosa.
Características del Estilo Namdo
A diferencia de otras variedades regionales, el estilo Namdo incluye tofu. Usa condimentos mínimos - solo sal y salsa de pescado - para resaltar los sabores naturales. Espumar con cuidado resulta en un caldo claro y sabroso.
Sugerencias para Servir
Mejor disfrutado caliente con arroz. Agregar chile para un toque picante. Servir con kimchi.
Almacenamiento
Refrigerar por 3-4 días o congelar hasta un mes. Recalentar lentamente a fuego medio sin hervir.
Instrucciones:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Cortar el Rábano
- Cortar medio rábano en rebanadas rectangulares
- Cortar en trozos grandes para mantener la forma
- Poner en una olla grande o de barro
- Cortar el Rábano
- Cortar medio rábano en rebanadas rectangulares
- Cortar en trozos grandes para mantener la forma
- Poner en una olla grande o de barro
- Preparar la Res
- Cortar 300g de pecho de res en trozos
- Enjuagar bajo agua corriente para quitar la sangre
- Poner sobre el rábano (no saltear)
- Agregar Agua
- Llenar la olla con agua al 80%
- Agregar suficiente agua desde el inicio
- Agregar agua después disminuye el sabor
- Hervir y Espumar
- Llevar a ebullición a fuego alto
- Espumar continuamente la espuma e impurezas
- Repetir hasta que no haya más espuma
- Sazonar
- Agregar 1 cucharada de ajo picado
- Agregar 2 cucharadas de salsa de anchoas
- Sazonar solo con sal
- Agregar Tofu
- Cortar 1 bloque de tofu en trozos grandes
- Agregar al caldo (característica Namdo)
- Tener cuidado de no romper el tofu
- Agregar Cebollín
- Rebanar los cebollines
- Agregar a la sopa
- Hervir brevemente otra vez
- Servir
- Servir en tazones
- Espolvorear chile si desea
- Servir inmediatamente caliente
Notas de la receta:
- El tiempo y cuidado crean un sabor auténtico profundo.
- No saltear la res - hervir directamente.
- Espumar bien para un caldo claro.
- El tofu es característico del estilo Namdo.
- Sazonar simple con sal y salsa de pescado.
- Agregar agua después disminuye el sabor.
- Espolvorear chile para más picante.
- Servir con arroz para una comida sustanciosa.
Ingredientes:
Serving size
Ingredientes Principales
- 300 g pecho de res
- 0.5 rábano
- 1 bloque tofu
- al gusto cebollines
Condimentos
- 1 cda ajo picado
- 2 cdas salsa de anchoas
- al gusto sal
- opcional chile en polvo