Samgyetang (Sopa de Pollo con Ginseng)
- Korean Food Addict
- 3 oct 2025
Samgyetang (Sopa de Pollo con Ginseng)
Samgyetang es el plato reconstituyente más famoso de Corea, un pollo joven relleno de arroz glutinoso y cocido con ginseng, azufaifas y ajo. Tradicionalmente se come en los días más calurosos del verano para restaurar energía y vitalidad.
Historia
La historia del samgyetang se remonta a la dinastía Joseon. Basado en el principio medicinal coreano de "combatir el calor con calor", comer alimentos calientes en verano ayuda a equilibrar la temperatura corporal interna.
Cómo Comer
El samgyetang se disfruta mejor bien caliente. Sazone el caldo con sal y bébalo durante la comida. Moje la carne de pollo en la salsa picante-ácida. No olvide el arroz glutinoso del interior, que absorbe el caldo y se convierte en un delicioso congee.
Instrucciones:
- 1
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- 7
Preparar el Pollo
- Limpiar bien el pollo joven
- Quitar la cola (glándula de grasa)
- Rellenar con arroz glutinoso remojado
- Añadir 2-3 dientes de ajo
- Preparar el Pollo
- Limpiar bien el pollo joven
- Quitar la cola (glándula de grasa)
- Rellenar con arroz glutinoso remojado
- Añadir 2-3 dientes de ajo
- Asegurar las Patas
- Cruzar las patas
- Fijar con palillo o hacer corte en una pata para pasar la otra
- Añadir Ingredientes
- Poner pollo en olla con 2L de agua
- Añadir ginseng, azufaifas, ajo
- Hervir y reducir a fuego medio-bajo
- Cocinar a Fuego Lento
- Cocer 40-50 minutos a fuego medio-bajo
- Retirar espuma
- Con olla a presión, 10 minutos
- Sazonar
- Sazonar con sal y pimienta
- Añadir cebolleta picada
- Hacer Salsa
- Mezclar caldo con chile en polvo
- Añadir soja, vinagre, azúcar, ajo
- Servir
- Pasar a cuenco de barro
- Verter caldo generosamente
- Decorar con cebolleta
- Disfrutar
- Comer caliente
- Mojar pollo en salsa
- Beber caldo con sal
Notas de la receta:
- Usar pollo joven (500-600g) para carne tierna.
- Remojar arroz glutinoso mínimo 30 minutos.
- La olla a presión reduce mucho el tiempo.
- Retirar espuma para caldo claro.
- Plato tradicional para recuperar energía en verano.
Ingredientes:
Serving size
Ingredientes Principales
- 1 pollo joven (500-600g)
- 1 puñado arroz glutinoso
- 1 raíz ginseng
- 5 dientes ajo
- 2-3 azufaifas
- 2 L agua
Condimentos
- sal
- pimienta
- cebolleta