Calamar Salteado
- Korean Food Addict
- 18 sept 2025
15 min
Historia
Calamar Salteado
El Calamar Salteado es un clásico coreano con salsa picante y dulce. Las incisiones ayudan a que la salsa penetre, el uso correcto del aceite es esencial.
Secreto del Sabor
Hacer incisiones diagonales en el interior del calamar para absorber la salsa. Saltear rápido a fuego alto para mantenerlo tierno.
Consejos
Mucho aceite hace que la salsa se separe. Cuando las incisiones se enroscan, está cocido.
Servir
Excelente como acompañamiento o aperitivo. Mezclar la salsa sobrante con arroz.
Instrucciones:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Limpiar Calamar
- Cortar cuerpo a la mitad
- Quitar vísceras
- Quitar ojos y boca de tentáculos
- Limpiar Calamar
- Cortar cuerpo a la mitad
- Quitar vísceras
- Quitar ojos y boca de tentáculos
- Quitar Ventosas
- Quitar ventosas con sal
- Enjuagar bien
- Cortar tentáculos a 4cm
- Hacer Incisiones
- Pelar con sal
- Incisiones diagonales cada 0.3cm
- Cortar en trozos 4cm×2cm
- Preparar Verduras
- Cortar cebolla en tiras 1cm
- Cortar chiles en diagonal
- Cortar cebolleta en diagonal
- Hacer Salsa
- Mezclar 1 cda gochujang, 2/3 chile
- Añadir media cda azúcar
- Añadir cebolla, ajo, jengibre, soja
- Saltear
- Saltear cebolla primero
- Saltear calamar a fuego alto
- Añadir salsa cuando se enrosque
- Añadir Verduras
- Añadir chiles y cebolleta
- Mezclar bien
- Añadir aceite sésamo y semillas
- Completar
- Pasar al plato
- Espolvorear sésamo
- Servir con arroz
Notas de la receta:
- Incisiones para que penetre la salsa.
- Mucho aceite causa separación.
- Saltear rápido a fuego alto para ternura.
- Cuando las incisiones se enroscan está listo.
- Saltear cebolla primero para dulzura.
- Añadir chiles al final para crocante.
- Aceite sésamo antes de apagar.
- Excelente acompañamiento o aperitivo.
Ingredientes:
Serving size
Ingredientes Principales
- 1 calamar
- 0.25 cebolla
- 1 chile rojo
- 1 chile verde
- 1 cebolleta
- algo sal
- algo aceite
Salsa
- 1 cda gochujang
- 0.67 cda chile en polvo
- 0.5 cda azúcar
- algo cebolla picada
- algo ajo picado
- algo jengibre picado
- algo pimienta, sésamo, aceite sésamo, soja