Arroz de Cinco Cereales con Nueve Verduras
- Korean Food Addict
- 11 sept 2025
Acerca del Arroz de Cinco Cereales con Nueve Verduras
El arroz de cinco cereales con nueve verduras es un plato tradicional coreano festivo, especialmente disfrutado durante Jeongwol Daeboreum (la primera luna llena del año lunar). Esta comida nutritiva consiste en arroz preparado con cinco cereales - arroz glutinoso, mijo, arroz integral glutinoso, mijo cola de zorro y mijo italiano - acompañado de nueve verduras de temporada. La tradición coreana sostiene que comer esta comida trae salud y bendiciones durante todo el año.
Historia y Origen
El arroz de cinco cereales ha sido una comida tradicional de Jeongwol Daeboreum desde la dinastía Joseon. El folclore coreano dice que comer arroz mezclado con varios cereales trae una cosecha abundante ese año, y consumir nueve verduras previene la fatiga por calor en verano. Este plato también lleva el significado de armonía comunitaria, ya que los vecinos tradicionalmente compartían esta comida juntos, encarnando bellamente los valores culturales coreanos.
Consejos de Cocina
La clave para un delicioso arroz de cinco cereales es pre-cocinar los frijoles rojos y usar el agua de cocción con los cereales. Después de cocinar completamente los frijoles rojos hasta que estén tiernos, agrega aproximadamente 500ml de agua de frijoles rojos a la olla a presión con los cereales para obtener arroz cocido uniformemente con un hermoso color. Para las verduras, no apresures el proceso de cocción. Especialmente con las verduras secas, saltearlas rápidamente las hace duras, así que remójalas completamente, luego cocínalas al vapor cubiertas antes de saltear para resultados tiernos.
Usar una proporción 1:1 de aceite de cocina y aceite de sésamo crea verduras suficientemente aromáticas y fragantes sin usar aceite de sésamo puro, haciéndolo económico y delicioso.
Almacenamiento y Usos
El arroz de cinco cereales puede congelarse cuando se prepara en grandes cantidades. Divide en porciones individuales en contenedores herméticos y congela hasta por un mes. Las verduras cocidas deben refrigerarse y consumirse dentro de 2-3 días. Las verduras sobrantes son excelentes sobre bibimbap o fideos, y mezclar arroz de cinco cereales con verduras, aceite de sésamo y gochujang crea una comida completa perfecta.
Instrucciones:
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Preparar los Cereales
- Preparar 2 tazas de arroz glutinoso, 1 taza de mijo, 1 taza de arroz integral glutinoso, 1 taza de mijo cola de zorro, 1 taza de mijo italiano
- Preparar también 1 taza de frijoles rojos
- Preparar los Cereales
- Preparar 2 tazas de arroz glutinoso, 1 taza de mijo, 1 taza de arroz integral glutinoso, 1 taza de mijo cola de zorro, 1 taza de mijo italiano
- Preparar también 1 taza de frijoles rojos
- Lavar los Cereales
- Lavar bien los cereales mezclados con agua fría
- Enjuagar varias veces hasta que el agua esté clara
- Cocinar los Frijoles Rojos
- Poner los frijoles rojos en una olla, agregar agua y cocinar
- Cocinar hasta que los frijoles rojos estén tiernos
- Agregar Sal
- Agregar 1/2 cucharadita de sal al agua de cocción de los frijoles rojos
- Colocar en Olla a Presión
- Agregar los frijoles rojos cocidos y 500ml de agua de cocción de frijoles a los cereales lavados
- Colocar en olla a presión y cocinar el arroz (aproximadamente 1 hora)
- Enfriar el Arroz
- Dejar reposar el arroz cocido, luego enfriar ligeramente
- Enfriar hace que los granos de arroz sean más masticables
- Blanquear las Verduras
- Mientras se cocina el arroz, preparar los diversos ingredientes vegetales
- Blanquear tallos de taro, hojas de rábano secas y helecho en agua hirviendo
- Cocinar Calabacín y Berenjena
- Verter agua caliente sobre el calabacín y la berenjena para ablandarlos
- Terminar Preparación de Verduras
- Exprimir el agua de todas las verduras blanqueadas y preparar para sazonar
- Cortar Rábano en Juliana
- Cortar el rábano en juliana fina
- Salar el Rábano
- Espolvorear 1/2 cucharadita de sal sobre el rábano en juliana
- Marinar el Rábano
- Dejar que la sal marine naturalmente el rábano en juliana
- Esto mejora la textura
- Saltear Brotes de Soja y Espinacas
- Saltear los brotes de soja sin tapa
- Sazonar las espinacas por separado con salsa de pescado
- Cocinar Verduras de Cocción Rápida
- Saltear berenjena y calabacín con aceite de cocina, aceite de sésamo, salsa de pescado, ajo picado, cebolleta, agua y semillas de sésamo
- Saltear primero la berenjena, luego el calabacín
- Cocinar Verduras de Cocción Lenta
- Mezclar helecho y hojas de rábano secas con salsa de pescado y ajo
- Cubrir y cocinar al vapor durante 10 minutos, luego saltear
- Cocinar completamente para evitar dureza
- Completar y Emplatar
- Disponer bellamente el arroz de cinco cereales y las nueve verduras en tazones
- Una comida tradicional coreana nutritiva está completa
Notas de la receta:
- Pre-cocinar los frijoles rojos y agregarlos con los cereales hace el arroz tierno.
- Si no tienes olla a presión, usa una arrocera normal pero agrega más agua.
- Las verduras secas deben remojarse completamente para mejor textura.
- Al cocinar las verduras, no te apresures - la cocción lenta previene la dureza.
- Mezclar aceite de cocina y aceite de sésamo 1:1 da buen sabor y es económico.
- No necesitas usar aceite de sésamo puro - la mezcla es lo suficientemente deliciosa.
- Separa las verduras de cocción rápida de las de cocción lenta durante la preparación.
- Saltea primero la berenjena, luego el calabacín para preservar el sabor único de cada verdura.
- La tradición coreana dice que comer arroz de cinco cereales y nueve verduras durante Jeongwol Daeboreum trae salud durante todo el año.
- Guarda las verduras sobrantes refrigeradas y consume dentro de 2-3 días.
Ingredientes:
Serving size
Cinco Cereales
- 2 tazas Arroz glutinoso
- 1 taza Mijo
- 1 taza Arroz integral glutinoso
- 1 taza Mijo cola de zorro
- 1 taza Mijo italiano
- 1 taza Frijoles rojos
Ingredientes Vegetales (200g cada uno)
- 200g Tallos de taro
- 200g Hojas de rábano secas
- 200g Helecho
- 200g Calabacín
- 200g Berenjena
- 200g Consuelda
- Según necesidad Brotes de soja
- Según necesidad Espinacas
- Según necesidad Rábano
Ingredientes para Sazonar
- 1/2 cdta. Sal
- 1 cdta. Aceite de cocina
- 1 cdta. Aceite de sésamo
- 1,5 cdta. Salsa de pescado
- 1/2 cdta. Ajo picado
- 1/3 tallo Cebolleta
- Según necesidad Semillas de sésamo