Mandu-guk (Sopa de Dumplings Coreana)
- Korean Food Addict
- 25 ago 2025
Mandu-guk (Sopa de Dumplings Coreana)
Mandu-guk es una querida sopa coreana con dumplings rellenos y delicadas cintas de huevo en un caldo sabroso y claro. Lista en solo 15 minutos, es perfecta para mañanas ocupadas o una comida ligera reconfortante. La combinación de dumplings masticables, huevos sedosos y caldo aromático hace que este plato sea satisfactorio pero suave para el estómago.
Historia y Orígenes
Mandu-guk se originó en Corea del Norte y tradicionalmente se servía durante las celebraciones del Año Nuevo Lunar. Mientras los surcoreanos típicamente comen tteok-guk (sopa de pastel de arroz) en Año Nuevo, los norcoreanos y la gente de Gaeseong prefieren mandu-guk. Hoy se ha convertido en un comfort food durante todo el año en toda Corea.
Consejos de Cocina
El secreto del delicioso mandu-guk está en el caldo. Tostar camarones secos y anchoas sin aceite antes de añadir agua elimina cualquier olor a pescado y profundiza el sabor umami. Retirar el alga inmediatamente cuando el agua comience a hervir para prevenir el amargor. Al añadir el huevo, verter lentamente en movimiento circular y resistir la tentación de revolver inmediatamente.
Almacenamiento y Variaciones
Aunque el mandu-guk se disfruta mejor inmediatamente, puedes preparar el caldo con anticipación y refrigerar. Las sobras se conservan refrigeradas un día. Transformarlo en tteok-mandu-guk añadiendo rodajas de pastel de arroz, o hacer mandu-sujebi añadiendo trozos de masa.
Instrucciones:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
Preparar Ingredientes
- Preparar 8 dumplings (congelados o frescos)
- Batir 1 huevo y reservar
- Cortar finamente 1/4 a 1/2 cebolla
- Picar 1 cebolleta en trozos pequeños
- Preparar Ingredientes
- Preparar 8 dumplings (congelados o frescos)
- Batir 1 huevo y reservar
- Cortar finamente 1/4 a 1/2 cebolla
- Picar 1 cebolleta en trozos pequeños
- Tostar Ingredientes del Caldo
- Añadir camarones secos, anchoas y alga a una olla seca
- Tostar a fuego medio 1-2 minutos hasta que estén fragantes
- Esto elimina el olor a pescado y realza el umami
- Hacer el Caldo
- Verter 1.2L de agua
- Cuando hierva, retirar inmediatamente el alga
- Continuar hirviendo 10 minutos para extraer sabor
- Colar para obtener caldo claro
- Añadir Dumplings y Cebolla
- Añadir suavemente los dumplings al caldo
- Agregar la cebolla cortada
- Cocinar hasta que los dumplings floten
- Sazonar
- Añadir 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- Ajustar sal al gusto
- Agregar cebolleta picada
- Espolvorear pimienta negra
- Añadir Cintas de Huevo
- Verter lentamente el huevo batido en movimiento circular
- Esperar un momento antes de revolver
- Revolver suavemente una vez para crear cintas
- Servir
- Dar un hervor final
- Servir en tazones caliente
- Disfrutar con kimchi
Notas de la receta:
- No es necesario descongelar los dumplings congelados.
- Los dumplings caseros hacen esta sopa aún más deliciosa.
- Retirar el alga cuando hierva para mantener el caldo claro.
- Tostar camarones y anchoas elimina el olor a pescado.
- Verter el huevo lentamente para formar cintas bonitas.
- Añadir rodajas de pastel de arroz para tteok-mandu-guk.
- Decorar con alga tostada o semillas de sésamo.
- Guardar el caldo sobrante refrigerado para otras recetas.
Ingredientes:
Serving size
Ingredientes Principales
- 8 dumplings
- 1 huevo
- 1/4 cebolla
- 1 cebolleta
Para el Caldo
- 1 puñado camarones secos
- 1 puñado anchoas secas
- 2 trozos alga kelp
- 1.2 L agua
Condimentos
- 1 cda salsa de soja para sopa
- sal al gusto
- pimienta negra