Tortitas de Hojas de Perilla
- Korean Food Addict
- 30 jul 2025
El Encanto de las Tortitas de Hojas de Perilla
Las tortitas de hojas de perilla (kkaennip-jeon) son platos tradicionales coreanos fritos rellenos de una sabrosa mezcla de carne. Las aromáticas hojas de perilla combinadas con carne sabrosa crean un popular acompañamiento o aperitivo.
Beneficios para la Salud de las Hojas de Perilla
Las hojas de perilla son ricas en hierro y calcio, y contienen altas cantidades de betacaroteno y vitamina C. También contienen ácido rosmarínico, un antioxidante beneficioso para la salud.
Consejos para Resultados Deliciosos
Mantenga el tallo para ayudar a que la hoja mantenga su forma. Agregar tofu al relleno de carne lo hace más suave, mientras que los fideos de cristal añaden una textura agradable.
Variaciones
Además del cerdo tradicional, puede usar res o pollo. Para vegetarianos, haga el relleno solo con champiñones y fideos de cristal.
Instrucciones:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Preparar las Hojas
- Lavar bien las hojas de perilla
- Secar completamente con papel de cocina
- Preparar las Hojas
- Lavar bien las hojas de perilla
- Secar completamente con papel de cocina
- Preparar la Masa
- Mezclar harina y agua en proporción 1:1
- Añadir 1 huevo y remover bien hasta que esté suave
- Añadir Salsa de Soja
- Agregar 1 cucharada de salsa de soja a la masa
- Remover para incorporar el condimento uniformemente
- Calentar el Aceite
- Verter abundante aceite en una sartén
- Calentar a fuego medio hasta que se formen pequeñas burbujas alrededor de un palillo
- Rebozar y Freír
- Sumergir cada hoja en la masa cubriendo ambos lados uniformemente
- Colocar las hojas rebozadas en la sartén una por una
- Dorar
- Freír a fuego medio hasta que un lado esté dorado
- Voltear y freír el otro lado hasta que esté crujiente
- Preparar la Salsa
- Mezclar vinagre, gochujang y azúcar en un bol pequeño
- Remover bien para hacer una salsa agridulce
- Servir
- Colocar las tortitas crujientes en un plato
- Servir con la salsa mientras están calientes
Notas de la receta:
- Elegir hojas frescas de tamaño similar para una cocción uniforme.
- Usar agua helada en la masa para mayor crocancia.
- Para una versión más sustanciosa, rellenar con carne picada sazonada.
- Recalentar las sobras en freidora de aire para recuperar la crocancia.
Ingredientes:
Serving size
Ingredientes Principales
- 15 hojas Hojas de perilla
- 1 taza Harina
- 1 taza Agua
- 1 Huevo
Condimentos
- 1 cucharada Salsa de soja
- al gusto Aceite vegetal
Salsa
- 2 cucharadas Vinagre de arroz
- 1 cucharada Gochujang
- 1 cucharadita Azúcar