Jeyuk Bokkeum
- Korean Food Addict
- 12 jul 2025
Jeyuk Bokkeum
El Jeyuk Bokkeum es un plato casero coreano clásico de cerdo salteado en salsa gochujang dulce y picante. Conocido como "ladrón de arroz" por su capacidad de hacer desaparecer el arroz rápidamente, es uno de los salteados más queridos de Corea.
El Secreto del Gran Jeyuk Bokkeum
Varios puntos clave hacen este plato excepcional. Primero, el aceite de cebolleta crea una base aromática que eleva todo el plato. Segundo, la paleta de cerdo ofrece el mejor equilibrio entre grasa y carne magra. Tercero, el balance de la salsa - el umami del gochujang, el picante del gochugaru y la dulzura deben armonizar.
Sugerencias para Servir
Además de servir con arroz, el jeyuk bokkeum es versátil. Envuélvalo en hojas de lechuga, úselo para bibimbap, o haga jeyuk-deopbap. Los sobrantes hacen excelente arroz frito o relleno de kimbap.
Almacenamiento
Guardar en contenedor hermético 3-4 días refrigerado o un mes congelado.
Instrucciones:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Preparar la Salsa
- Agregar 3 cucharadas de gochujang en un tazón
- Agregar 2 cdas de gochugaru y 1 cda de ajo picado
- Agregar 2 cdas de azúcar y 1 cda de salsa de soja, mezclar bien
- Preparar la Salsa
- Agregar 3 cucharadas de gochujang en un tazón
- Agregar 2 cdas de gochugaru y 1 cda de ajo picado
- Agregar 2 cdas de azúcar y 1 cda de salsa de soja, mezclar bien
- Preparar los Vegetales
- Cortar media cebolla en rodajas de 1cm
- Cortar 1/3 de cebolleta en diagonal
- Cortar 2-3 chiles verdes en diagonal
- Cortar el Cerdo
- Cortar 600g de paleta de cerdo en trozos
- No cortar muy fino, mantener grosor moderado
- La paleta tiene el contenido de grasa ideal
- Marinar la Carne
- Agregar la salsa al cerdo cortado
- Mezclar bien con las manos para cubrir uniformemente
- Refrigerar 30 minutos para más sabor (opcional)
- Hacer Aceite de Cebolleta
- Agregar 2 cucharadas de aceite a la sartén
- Agregar cebolleta y freír a fuego alto 3 minutos
- El aceite de cebolleta realza significativamente el sabor
- Saltear el Cerdo
- Agregar el cerdo marinado a la sartén
- Saltear a fuego medio por unos 8 minutos
- Revolver frecuentemente hasta cocción completa
- Agregar Vegetales
- Agregar cebolla y chiles verdes
- Subir el fuego y saltear rápido 2 minutos
- Cuidado de no cocinar demasiado los vegetales
- Terminar
- Apagar el fuego y espolvorear pimienta negra
- Decorar con semillas de sésamo
- Servir inmediatamente con arroz caliente
Notas de la receta:
- La paleta de cerdo tiene la proporción grasa-carne perfecta.
- Se puede usar cuello o panceta pero la paleta da mejor textura.
- No omitir el aceite de cebolleta - hace gran diferencia.
- Marinar anticipadamente da sabor más profundo.
- Agregar vegetales al final para mantenerlos crujientes.
- Usar pimientos normales para menos picante.
- Los sobrantes son geniales para arroz frito o kimbap.
- Perfecto para almuerzo - bueno incluso frío.
Ingredientes:
Serving size
Ingredientes Principales
- 600 g paleta de cerdo
- 0.5 cebolla
- 2-3 chiles verdes
- 0.33 cebolleta
- 2 cdas aceite
Salsa
- 3 cdas gochujang
- 2 cdas gochugaru
- 1 cda ajo picado
- 2 cdas azúcar
- 1 cda salsa de soja
- al gusto semillas de sésamo
- al gusto pimienta negra