Hobakjuk (Gachas de Calabaza Coreanas)
- Korean Food Addict
- 24 nov 2025
Hobakjuk (Gachas de Calabaza Coreanas)
El hobakjuk es un plato tradicional coreano preparado cocinando la calabaza al vapor, triturándola hasta que quede suave y cocinándola con arroz glutinoso. Con su textura dulce y sedosa y su hermoso color naranja, estas gachas son suaves para el estómago y muy digestivas, siendo apreciadas como alimento de recuperación o comida saludable. Añadir bolitas de arroz glutinoso (saeal) proporciona textura extra y lo hace aún más delicioso.
Historia del Hobakjuk
El hobakjuk se consume desde la Dinastía Joseon. Las calabazas maduras se cosechaban en otoño y se conservaban durante el invierno, haciendo de este plato un manjar invernal especial. Tradicionalmente se daba a las madres recientes para reducir la hinchazón posparto y sigue siendo popular como alimento saludable hoy en día.
Beneficios Nutricionales
La calabaza es rica en betacaroteno, beneficioso para la salud ocular y la belleza de la piel. También es rica en vitaminas A, C, E y fibra dietética mientras es baja en calorías, ideal para dietas. La calabaza madura en particular tiene propiedades diuréticas que ayudan a reducir la hinchazón.
Consejos para Mejores Resultados
La clave del hobakjuk es resaltar el dulzor natural de la calabaza. Usar calabaza madura proporciona un dulzor natural que requiere menos azúcar. Durante la cocción, remover constantemente para evitar que se queme en el fondo, y hervir las bolitas por separado antes de añadirlas al final para que las gachas no queden turbias.
Instrucciones:
- 1
- 2
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- 4
- 5
- 6
- 7
Preparar la Calabaza
- Preparar 1/4 de calabaza madura (o 1 kabocha)
- Cortar por la mitad y quitar las semillas
- Sacar las semillas y fibras con una cuchara
- Pelar y cortar en trozos
- Preparar la Calabaza
- Preparar 1/4 de calabaza madura (o 1 kabocha)
- Cortar por la mitad y quitar las semillas
- Sacar las semillas y fibras con una cuchara
- Pelar y cortar en trozos
- Cocinar al Vapor
- Añadir agua a la vaporera y colocar la calabaza
- Tapar y cocinar 20-30 minutos
- Está lista cuando un palillo penetra fácilmente
- Remojar el arroz glutinoso mientras tanto
- Remojar el Arroz
- Enjuagar 1 taza de arroz glutinoso
- Remojar en agua fría durante al menos 30 minutos
- Un buen remojo hace las gachas más suaves
- Escurrir en un colador
- Triturar la Calabaza
- Poner la calabaza cocida en la batidora
- Añadir 2 tazas de agua y triturar hasta que esté suave
- Triturar hasta que no queden grumos
- Debe quedar de un naranja brillante
- Cocinar las Gachas
- Verter la calabaza triturada en una olla grande
- Añadir el arroz remojado y 3 tazas de agua
- Cocinar a fuego medio removiendo constantemente
- Remover frecuentemente para evitar que se pegue
- Hacer las Bolitas
- Añadir agua caliente a 1/2 taza de harina de arroz glutinoso
- Amasar hasta consistencia de lóbulo de oreja
- Formar pequeñas bolitas redondas
- Aplanar ligeramente para cocción más rápida
- Hervir las Bolitas
- Echar las bolitas en agua hirviendo
- Cocinar 1 minuto más después de que floten
- Enjuagar en agua fría para quitar lo pegajoso
- Reservar y añadir al final
- Finalizar y Servir
- Cuando las gachas espesen, sazonar con sal y azúcar
- Añadir las bolitas cocidas y mezclar
- Servir en un bol y decorar con azufaifas
- Disfrutar caliente o frío
Notas de la receta:
- La calabaza madura es más dulce y suave que la kabocha.
- Un buen remojo del arroz hace las gachas más suaves.
- Remover frecuentemente para evitar que se queme en el fondo.
- Las bolitas se pueden preparar con antelación y congelar.
- Ajustar el dulzor según la calabaza.
- Una pizca de sal realza el dulzor.
- Añadir más agua si las gachas quedan muy espesas.
- Delicioso también frío - excelente merienda de verano.
Ingredientes:
Serving size
Ingredientes Principales
- 1/4 calabaza madura (o 1 kabocha)
- 1 taza arroz glutinoso
- 5 tazas agua
Bolitas de Arroz
- 1/2 taza harina de arroz glutinoso
- 3-4 cucharadas agua caliente
Condimento
- pizca sal
- 2-3 cucharadas azúcar (o miel)
Decoración
- 3-4 azufaifas
- algunos piñones