Tofu Estofado
- Korean Food Addict
- 12 jun 2025
15 min
Historia
Tofu Estofado
El Tofu Estofado es un acompañamiento coreano clásico de tofu frito en sartén y luego cocido en salsa de soja. El sabor sabroso y ligeramente salado combina perfectamente con el arroz.
Secreto del Sabor
Eliminar la humedad con sal y freír hasta dorar ayuda a que la salsa se absorba y evita que se desmorone. Estofar sin tapa para evitar que se queme.
Consejos de Cocina
Cortar el tofu con movimientos rectos del cuchillo para superficies limpias. Cocinar a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Emplatado
Colocar el tofu ligeramente erguido, verter la salsa restante y decorar con hilos de pimiento y cebollino.
Instrucciones:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Cortar el Tofu
- Preparar 200g de tofu
- Cortar en piezas de 3cm×4cm×0.8cm
- Total de 8 piezas iguales
- Cortar el Tofu
- Preparar 200g de tofu
- Cortar en piezas de 3cm×4cm×0.8cm
- Total de 8 piezas iguales
- Eliminar la Humedad
- Espolvorear sal en papel de cocina
- Colocar el tofu y añadir más sal
- Dejar que drene la humedad
- Preparar la Salsa
- 1 cucharada de salsa de soja, media de azúcar
- 1 diente de ajo picado
- Añadir sésamo, aceite, pimienta y mezclar
- Preparar la Guarnición
- Cortar el cebollino en trozos de 2cm
- Preparar los hilos de pimiento
- Picar finamente el ajo
- Freír el Tofu
- Secar el tofu
- Aceite generoso a fuego alto
- Freír hasta dorar por ambos lados
- Estofar el Tofu
- Poner el tofu frito en la olla
- Añadir salsa y 100ml de agua
- Llevar a ebullición a fuego alto
- Cocinar a Fuego Lento
- Reducir a fuego bajo cuando hierva
- Añadir el cebollino
- Hasta que el líquido se reduzca a la mitad
- Completar
- Añadir aceite de sésamo para brillo
- Emplatar el tofu ligeramente erguido
- Decorar con hilos de pimiento y cebollino
Notas de la receta:
- Cortar el tofu con movimientos rectos para bordes limpios.
- La sal elimina la humedad para que el tofu no se desmorone.
- Freír a fuego alto para sabor a nuez.
- No tapar mientras se estofar para evitar que se queme.
- Listo cuando el líquido se reduce a la mitad.
- Añadir aceite de sésamo al final para brillo.
- Emplatar el tofu ligeramente erguido para presentación.
- Acompañamiento perfecto con arroz.
Ingredientes:
Serving size
Ingredientes Principales
- 200 g tofu
- 5 g sal
- 30 ml aceite de cocina
- 1 cebollino
- 1 g hilos de pimiento
Salsa
- 1 cucharada salsa de soja
- 0.5 cucharada azúcar
- 1 diente ajo
- 5 g semillas de sésamo
- 5 ml aceite de sésamo
- 1 g pimienta
- 100 ml agua