Dak-doritang (Pollo Estofado Picante Coreano)
- Korean Food Addict
- 24 nov 2025
Dak-doritang (Pollo Estofado Picante Coreano)
El Dak-doritang es un clásico plato de pollo coreano donde trozos de pollo se estofan con patatas, zanahorias y otras verduras en una salsa dulce y picante. También conocido como "dakbokkeumtang", este plato presenta un caldo sabroso que envuelve perfectamente los ingredientes, convirtiéndolo en un excelente acompañamiento para el arroz al vapor. Las patatas, que absorben la deliciosa salsa, son a menudo tan populares como el propio pollo.
Dak-doritang vs Dakbokkeumtang
"Dak-doritang" y "dakbokkeumtang" se refieren al mismo plato. El nombre se cambió a "dakbokkeumtang" porque se pensaba que "dori" era de origen japonés, pero muchas personas todavía están más familiarizadas con "dak-doritang". Independientemente del nombre, el sabor sigue siendo igualmente maravilloso.
Consejos para los Mejores Resultados
El secreto de un gran dak-doritang es un caldo limpio. Quitar la piel y la grasa del pollo, luego remojar en leche para eliminar cualquier olor, produce un sabor mucho más limpio. Cortar las patatas grandes para que no se rompan, y usar solo gochugaru (sin gochujang) mantiene el caldo claro y refrescante.
Sugerencias para Servir
El dak-doritang es excelente como plato principal solo, pero añadir pastel de arroz o fideos de cristal lo hace aún más satisfactorio. Saltear el arroz en el caldo sobrante para arroz frito, o añadir fideos frescos para un trato especial. Preparar en abundancia—sabe aún mejor al día siguiente cuando los sabores se intensifican.
Instrucciones:
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Preparar el Pollo
- Preparar 1kg de pollo (cortado en trozos)
- Quitar la piel y el exceso de grasa
- Enjuagar bajo agua corriente para quitar la sangre
- Quitar la grasa para un caldo más limpio
- Preparar el Pollo
- Preparar 1kg de pollo (cortado en trozos)
- Quitar la piel y el exceso de grasa
- Enjuagar bajo agua corriente para quitar la sangre
- Quitar la grasa para un caldo más limpio
- Remojar en Leche
- Colocar el pollo limpio en un bol
- Verter leche hasta cubrir el pollo
- Remojar 30 minutos para eliminar el olor
- La leche también ablanda la carne
- Preparar las Verduras
- Cortar 2 patatas en trozos grandes
- Cortar media cebolla en rodajas gruesas
- Cortar la zanahoria en trozos gruesos
- Cortar en diagonal 1 cebolleta y 2 chiles verdes
- Comenzar a Hervir el Pollo
- Sacar el pollo de la leche y enjuagar varias veces
- Poner el pollo en la olla y cubrir con agua
- Añadir 3 cucharadas de azúcar y llevar a ebullición
- El azúcar ablanda la carne y añade sabor
- Retirar la Espuma
- Cuando hierva, retirar la espuma que sube
- Continuar hasta que el caldo esté claro
- Este paso es clave para un caldo limpio
- Añadir Patatas y Ajo
- Añadir las patatas y 2 cucharadas de ajo picado
- Las patatas necesitan más tiempo así que añadirlas primero
- Añadir también la cebolla y la zanahoria
- Reducir a fuego medio y cocinar a fuego lento
- Añadir los Condimentos
- Añadir 4-5 cucharadas de salsa de soja
- Añadir 3 cucharadas de gochugaru (chile coreano)
- Añadir los champiñones en este punto si los usas
- Mezclar bien para disolver los condimentos
- Terminar y Servir
- Cocinar a fuego lento 5-10 minutos más
- Añadir cebolleta y chiles, hervir brevemente
- Probar y ajustar con sal o salsa de soja
- Servir caliente en un bol
Notas de la receta:
- Quitar la piel reduce las calorías y mantiene el caldo limpio.
- Remojar en leche elimina el olor y ablanda la carne.
- Cortar las patatas grandes para que no se deshagan.
- Añadir gochujang hace más rico, solo gochugaru es más ligero.
- Añadir pastel de arroz o fideos para un plato más sustancioso.
- Para niños, omitir completamente el gochugaru.
- Saltear el arroz en el caldo sobrante para un delicioso arroz frito.
- Hacer más - sabe aún mejor al día siguiente.
Ingredientes:
Serving size
Ingredientes Principales
- 1 kg pollo (en trozos)
- 2 patatas
- 1/2 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- 2 chiles verdes coreanos
Ingredientes Opcionales
- al gusto champiñones (shiitake, setas de ostra, etc.)
- al gusto pastel de arroz o fideos de cristal
Condimentos
- 4-5 cucharadas salsa de soja
- 3 cucharadas gochugaru (chile coreano)
- 3 cucharadas azúcar
- 2 cucharadas ajo picado
Para la Preparación
- al gusto leche (para remojar)