Dak-bokkeum-tang
- Korean Food Addict
- 29 may 2025
Dak-bokkeum-tang
El Dak-bokkeum-tang es un querido estofado de pollo coreano con trozos de pollo tierno cocidos en una salsa agridulce a base de gochujang con papas y verduras. Es conocido como "ladrón de arroz" por su sabor irresistible.
Secretos para un Gran Dak-bokkeum-tang
Primero, el remojo en leche elimina los olores mejor que blanquear y crea un sabor más profundo. Segundo, el equilibrio entre la salsa de soya y el gochujang es crucial. Tercero, recortar los bordes de las papas evita que se deshagan durante la cocción.
Sugerencias para Servir
Mezclar la salsa sobrante con arroz para un final extraordinario. Sustituir los fideos por pastel de arroz, o agregar camarones y pulpo para una versión de mariscos.
Almacenamiento
Refrigerar por 3-4 días o congelar hasta un mes.
Instrucciones:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Preparar el Pollo
- Cortar 1 pollo entero en trozos
- Remojar en 200ml de leche por 30 minutos para quitar el olor
- Enjuagar bien en agua fría
- Preparar el Pollo
- Cortar 1 pollo entero en trozos
- Remojar en 200ml de leche por 30 minutos para quitar el olor
- Enjuagar bien en agua fría
- Preparar los Ingredientes
- Remojar los fideos de vidrio en agua
- Cortar 3 papas en trozos grandes
- Preparar 1/2 zanahoria, 1 cebolla, 3 chiles verdes
- Hacer la Salsa
- Mezclar 9 cdas de salsa de soya y 4 cdas de gochujang
- Agregar 2 cdas de gochugaru y 5 dientes de ajo picado
- Agregar 6 cdas de azúcar, 1 cda de vino de arroz, 1 cda de salsa de pescado, pimienta
- Cocinar el Pollo
- Poner el pollo y la salsa en la olla
- Agregar 600ml de caldo o agua
- Llevar a ebullición a fuego alto
- Cocinar con Papas
- Agregar las papas al hervir (recortar bordes para evitar que se deshagan)
- Tapar y cocinar a fuego medio por 30 minutos
- Cocinar hasta que el pollo y las papas estén tiernos
- Cortar las Verduras
- Cortar los cebollinos en diagonal
- Cortar la cebolla y zanahoria en trozos
- Cortar los chiles en diagonal
- Agregar las Verduras
- Agregar todas las verduras preparadas
- Cocinar hasta que las verduras estén cocidas
- La salsa debe reducirse y espesarse
- Terminar
- Agregar los fideos remojados
- Rociar con aceite de sésamo y pimienta
- Servir inmediatamente caliente
Notas de la receta:
- El remojo en leche es clave - crea un sabor más profundo que blanquear.
- Recortar los bordes de las papas evita que se deshagan.
- La salsa de pescado realza el umami.
- Usar 600ml de agua con fideos, 400ml sin.
- Ajustar el picante con la cantidad de chile.
- Mezclar la salsa sobrante con arroz - delicioso.
- Agregar camarones o pulpo para variar.
Ingredientes:
Serving size
Ingredientes Principales
- 1 pollo entero
- 200 ml leche
- 3 papas
- 0.5 zanahoria
- 1 cebolla
- 3 chiles verdes
- 1 cebollino
- un puñado fideos de vidrio
Salsa
- 9 cdas salsa de soya
- 4 cdas gochujang
- 2 cdas gochugaru
- 5 dientes ajo picado
- 6 cdas azúcar
- 1 cda vino de arroz
- 1 cda salsa de pescado
- al gusto pimienta negra
- al gusto aceite de sésamo